Несложный чеснок далеко не несложен — он и лекарь, и вкуснейшее дополнение ко многим блюдам из мяса, овощей и рыбы, вкус которых был бы далек от совершенства без для того чтобы пикантного компонента. Чеснок маринуют и квасят, сушат и замораживают; и вдобавок из чеснока готовят соусы, приправы, желе а также варенья. О том, как приготовить столь необыкновенные лакомства, каковые внесут разнообразие в меню и разрешат насладится поразительно изысканным вкусом, на данный момент и отправится обращение. Большая часть заготовок из овощей, фруктов и ягод делают на протяжении либо сразу после сбора урожая — весной, летом, в сентябре. приправы и Заготовки из чеснока хороши тем, что заняться их приготовлением возможно в любое эргономичное для вас время, к примеру на данный момент. Да и применять для них обычно возможно чеснок, что начал портиться и продолжительно в свежем виде уже сохраниться не сможет, даже в том случае, если условия для его хранения будут совершенными.

Чеснок сушеный

Рецепт изготовление:

1. Чеснок чистят, моют и измельчают на тоненькие пластиночки. 
2. Противень застилают пергаментной бумагой, поверх которой узким слоем раскладывают пластинки чеснока, и ставят его в духовой шкаф. 
3. Включают духовку на 30°–50°С, легко приоткрывают ее створку и сушат чеснок около 4-5 часов. 
4. В то время, когда чеснок остынет, его фасуют по чистым баночкам либо лоточкам.
5. Хранят при комнатной температуре. При необходимости сушеный чеснок в любую секунду возможно измельчить в кофемолке.

Чесночная приправа — ароматная

Вам пригодится:

• Чеснок – 250 гр.
• Перец тёмный молотый – 2 ст. ложки (без горки).
• Корень петрушки – 150 гр.

Рецепт изготовление:

1. Чеснок моют и нарезают на узкие пластиночки.
2. Пластинки раскладывают узким слоем на противень, предварительно застланный пергаментной бумагой, и сушат при температуре 30°–50°С, со легко немного открытой створкой духового шкафа. 
3. Корень петрушки моют, чистят и равно как и чеснок, нарезают тоненькими пластиночками.
4. Измельченный корень петрушки раскладывают узким слоем на противень и сушат таким же образом, как и чеснок.
5. Высушенный корень и чеснок петрушки перемалывают в кофемолке, смешивают с 2 ст. ложками тёмного молотого перца и расфасовывают по чистым баночкам.
6. Хранят приправу при комнатной температуре.

Адыгейская соль

Вам пригодится:

• Чеснок — 2 большие головки.
• Соль (возможно забрать йодированную либо морскую) — 500 гр.
• Молотый кориандр (семена) — 1 ст. ложка.
• Хмели-сунели — 1 ст. ложка.
• Кинза (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
• Укроп (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
• Петрушка (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
• Майоран (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
• Базилик (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
• Чабер (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
• Паприка — 1 ч. ложка.
• Перец тёмный молотый — 1 ч. ложка.
• Перец красный молотый — 0,5 ч. ложки.

Рецепт изготовление:

1. Чеснок чистят, моют и измельчают посредством блендера или терки.
2. К измельченному чесноку додают все специи и соль. Сперва смесь хорошенько перемешивают, после этого шепетильно растирают и толкут в ступке. 
3. Готовую адыгейскую соль перекладывают в чистую стеклянную банку, закрывают крышкой и хранят в сухом месте.

Принципиально важно: Состав специй, как и их количество, возможно разным, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Адыгейскую соль применяют как приправу к готовым блюдам.

Чесночная паста

Вам пригодится:

• Чеснок – 200 гр.
• Оливковое масло – около 50 гр.

Рецепт изготовление:

1. Чеснок чистят, моют и измельчают посредством блендера или мясорубки.
2. К измельченному чесноку додают оливковое масло и все хорошенько перемешивают до образования однородной кашицы.
3. Оказавшуюся чесночную пасту раскладывают по чистым стеклянным баночкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.

Варенье из красного и чеснока вина

Вам пригодится:

• Чеснок — 250 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Вино красное — 500 мл.
• Цедра 1 лимона либо апельсина.

Рецепт изготовление:

1. Чеснок чистят, моют и режут на маленькие кусочки.
2. Сахар смешивают с вином и доводят до кипения.
3. Когда смесь закипит, в нее додают измельченный чеснок, цедру и варят на медленном огне до того момента, пока не выкипит приблизительно добрая половина жидкости.
4. Готовое варенье расфасовывают по чистым баночкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.

Принципиально важно: В ходе варки не допускайте карамелизации варенья. В случае если же это случилось, добавьте в него еще мало вина и, снизив пламя до минимума, кипятите до того момента, в то время, когда карамель всецело растворится.

Варенье из печеного чеснока

Вам пригодится:

• Чеснок — 250 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Вода — 200 мл.
• Корица (молотая) — 0,5 ч. ложки.
• Мускатный орех (молотый) — на кончике ножа.

Рецепт изготовление:

1. Чеснок чистят, моют и разрезают любой зубок пополам.
2. Разрезанные половинки помещают в кулинарный рукав, завязывают его с обеих сторон и помещают в духовку. Запекают чеснок около 15–20 мин. при температуре 200°C.
3. Сахар растворяют в воде, В том же направлении додают мускатный орех и корицу. Смесь ставят на маленький пламя и доводят до кипения. 
4. Когда она закипит, в нее додают печеный чеснок и варят, довольно часто помешивая, до загустения. Основное в ходе изготовление — не дать варенью карамелизоваться. В случае если это случилось, в него додают мало воды и доводят до кипения. 
5. Готовое варенье горячим раскладывают по чистым банкам, позволяют остыть и убирают на хранение в холодильник. Или фасуют по стерилизованным баночкам, закатывают и хранят, как любое второе варенье.

  Принципиально важно: Варенье с печеным чесноком и варенье из чеснока с красным вином применяют в качестве сладких соусов для придания пикантности блюдам из мяса и птицы, как базу для изготовление разных приправ, как простое варенье — с бутербродами и тостами.

Варенье из чеснока — пикантное

Вам пригодится:

• Чеснок — 500 гр.
• Вода — 100 мл.
• Апельсин — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 200 гр.
• Корица — 1 ч. ложка.

Рецепт изготовление:

1. Чеснок чистят, моют и измельчают посредством мясорубки либо блендера.
2. лимон и Апельсин чистят, моют, на терке натирают цедру, а из самих плодов выдавливают сок.
3. В кастрюле смешивают измельченный чеснок, сахар, воду, корицу, сок и цедру апельсина и лимона и оставляют так на 12 часов.
4. Спустя указанное время смесь доводят до кипения и варят на не сильный огне около получаса.
5. Готовое варенье расфасовывают по чистым баночкам, накрывают крышками. 
6. Хранят в холодильнике.

Принципиально важно: Не обращая внимания на то, что ингредиенты варенья подвергаются термической обработке, его именуют лечебным. Для увеличения иммунитета употребляют по 2 ч. ложки 3 раза в неделю.

Чесночно-имбирная паста

Вам пригодится:

• Чеснок — 300 гр.
• Корень имбиря — 200 гр.

Рецепт изготовление:

1. Чеснок чистят, моют и измельчают посредством блендера или пропускают через мясорубку.
2. С имбиря счищают кожуру, нарезают маленькими кубиками и также измельчают, применяя блендер либо мясорубку.
3. Смешивают имбирь и чеснок, раскладывают по чистым баночкам и хранят в холодильнике.

Принципиально важно: Паста будет иметь еще более пикантный вкус, в случае если добавить в нее 1 перец чили.

Харисса

Вам пригодится:

• Чеснок — 4 громадных зубчика.
• Перец чили — 4 шт.
• Семена кориандра — щепотка.
• Семена зиры — щепотка.
• Кинза — 1 громадный пучок.
• Оливковое масло — 75 мл.
• Сок половины лимона.
• Соль — по вкусу.

Рецепт кориандра:

1. Семена и приготовления зиры обжаривают на сухой сковороде. 
2. Перец чили моют, разрезают пополам и удаляют семена.
3. Чеснок чистят и моют.
4. Смешивают чеснок, перец чили, обжаренные кориандра и семена зиры, кинзу и измельчают все посредством блендера.
5. В взятую густую пасту додают лимонный сок, соль (по вкусу), хорошенько перемешивают, перекладывают в стерилизованную банку и сверху заливают оливковым маслом.
6. Хранят в холодильнике.

Пасту Харисса подают в качестве приправы к блюдам и мясу из риса.

Чеснок по-корейски

Вам пригодится:

• Чеснок — 1 кг.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Соевый соус — 800 мл.

Рецепт изготовление:

1. Чеснок чистят, моют, укладывают в чистую банку и заливают уксусом. В случае если уксуса мало и он не покрывает целый чеснок — додают воду. Закрывают банку крышкой, убирают ее в холодильник и оставляют чеснок в маринаде настаиваться семь дней.
2. Спустя указанное время маринад сливают, а сами зубчики чеснока перекладывают в стерилизованные банки, наполняя их до половины количества. 
3. Соевый соус кипятят 10 мин., охлаждают и заливают банки с чесноком доверху, по окончании чего их закатывают.
4. Хранят заготовку в погребе либо холодильнике. Закуска готовься приблизительно через месяц по окончании изготовление.

Принципиально важно: К столу возможно подавать не только сам чеснок, но и соевый соус.

Чеснок маринованный

Вам пригодится:

• Чеснок — 1 кг.
• Вода — 500 мл.
• Уксус винный — 300 мл.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 20 гр.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Тёмный перец горошком — 5 шт.
• Душистый перец горошком — 2 шт.

Рецепт изготовление:

1. Чеснок чистят, моют, складывают в кастрюльку и заливают кипятком так, дабы вода всецело покрыла чеснок. Оставляют настаиваться на дни.
2. Спустя положенное время воду сливают а сам чеснок раскладывают по стерилизованным баночкам, наполняя их доверху.
3. Из винного уксуса, сахара, соли, лаврового страницы, тёмного и душистого перца готовят маринад, доводят его до кипения и сразу же заливают им чеснок, заполняя баночки доверху. 
4. Банки закатывают, дают им остыть и убирают на хранения в прохладное помещение.
5. Спустя семь дней чеснок готовься к потреблению.

Острая приправа Лазижан

Вам пригодится:

• Чеснок — 400 гр.
• Подсолнечное масло — 100 мл.
• Красный молотый перец — 20 гр.
• Тёмный молотый перец — 25 гр.

Рецепт изготовление:

1. Чеснок чистят, моют и пропускают через мясорубку или измельчают посредством блендера. 
2. Подсолнечное масло наливают в кастрюльку и прокаливают.
3. Снимают горячее масло с огня, додают в него измельченный чеснок и помешивают , пока масса не охладится до комнатной температуры.
4. Когда смесь из масла и чеснока остынет, к ней додают перец и все хорошенько перемешивают.
5. Готовую чесночную приправу перекладывают в чистую банку и закрывают крышкой.
6. Хранят в холодильнике.

Принципиально важно: Приправа Лазижан есть хорошим дополнением не только к вторым блюдам и мучным изделиям, вместе с тем к борщам и супам.

Настойка из чеснока с лимоном

Вам пригодится:

• Чеснок (большие головки) — 3 шт.
• Лимоны — 5 шт.

Рецепт изготовление:

1. Лимоны шепетильно моют и вместе с кожурой нарезают большими кусочками.
2. Чеснок чистят и моют.
3. чеснок и Лимоны и измельчают посредством кухонного комбайна либо мясорубки.
4. Массу из чеснока и лимонов перекладывают в банку емкостью 3 л, заполнив недостающий количество водой. Горлышко банки обвязывают марлей и оставляют так на 4 дня.
5. Спусти указанное время настойку процеживают, разливают по чистым бутылкам.
6. Хранят в холодильнике.

Принципиально важно: Настойку из лимона и чеснока принимают для упрочнения иммунитета (по 1 ст. ложке утром натощак) и очищения кровеносных сосудов от холестерина (по 50 мл утром натощак).

Приправа Гремолата

Вам пригодится:

• Чеснок (большие головки) — 4 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Зелень петрушки — 1 громадной пучок.
• Соль – по вкусу.

Рецепт изготовление:

1. Чеснок чистят, моют и измельчают посредством мясорубки или блендера.
2. Петрушки моют и также измельчают посредством блендера.
3. Лимон моют, обтирают насухо и натирают на терке цедру, а из самого плода выдавливают сок.
4. К измельченному чесноку додают петрушку и хорошенько перемешивают. 
5. В взятую массу додают натертую его сок и цедру лимона, соль и все опять шепетильно перемешивают.
6. Готовую приправу раскладывают по чистым банкам, накрывают крышками.
7. Хранят в прохладном месте.

Принципиально важно: Возможно сделать итальянскую приправу Гремолата еще более пикантной и увлекательной по вкусу, в случае если добавить в нее мало базилика, тмина либо лимонной мелиссы. Применяют приправу в качестве дополнения к разным салатам, соусам, мясным, овощным, рыбным блюдам, сырным закускам, жульенам и бутербродам.

Приправа Янним

Вам пригодится:

• Чеснок — 1 кг.
• Острый красный перец — 500 гр.
• Перец болгарский — 500 гр.
• Соль — по вкусу.

Рецепт изготовление:

1. Чеснок чистят, моют и измельчают блендером или на мясорубке.
2. Острый и болгарский перец чистят от семян, моют и кроме этого перемалывают посредством мясорубки или блендера.
3. К чесноку додают оба вида перца, все хорошенько перемешивают, по желанию приправляют солью и расфасовывают по чистым баночкам.
4. Хранят приправу Янним в холодильнике.

Чесночное желе

Вам пригодится:

• Чеснок (большой) — 2 головки.
• Уксус 9% — 400 мл.
• Сахар — 800 гр.
• Пектин фруктовый жидкий — 90 мл.

Рецепт изготовление:

1. Головки чеснока разделяют на зубки, очищают их, моют и измельчают в блендере, добавив В том же направлении половину количества уксуса.
2. Оказавшуюся чесночную пасту смешивают с сахаром, оставшимся уксусом и доводят до кипения на маленьком огне, довольно часто помешивая.
3. Когда масса закипит, в нее вливают пектин, хорошенько перемешивают и варят еще около 1 60 секунд.
4. Горячее (прямо с огня) желе разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Секреты заготовок из чеснока

• Дабы чеснок чистился легко и скоро — залейте его на 20-30 мин. горячей водой. Позже растирайте зубчики между ладонями — шелуха легко сойдет сама, без дополнительных упрочнений.
• Для изготовление соусов, различных заправок и паст возможно применять чеснок, что не годится для долгого хранения, к примеру, легко подпорченный.

Тему заготовок из чеснока возможно продолжать до бесконечности) Надеюсь, что вы дополните эту скромную подборку собственными любимыми рецептами) Запись размещена в разделах: чеснок, заготовки, рецепты, секреты, маринады, желе, приправы, настойки, паста, варенье, персональный опыт читателей

Закуска Колдунья. Заготовки на зиму

Увлекательные заметки:

• Мои новые груши на новгородчине
• 7 Нужных особенностей свеклы обычной
• Презент от ольги вороновой биодинамический лунный календарь на 2017 год. отыскала в памяти сезон ушедший
• Аренарий: уголок пустыни в вашем саду

Подобранные по важим запросам, релевантные статьи:

• 15 Рецептов самых необыкновенных заготовок

  Джем из киви и лимонное варенье, разрыхлитель для теста и загуститель соусов — необыкновенные заготовки окажут помощь разнообразить меню и перевоплотят приготовление…

• Секреты заготовки калины

  Калина — прекрасный кустарник и полезнейшее целебное растение. Ее плоды — это настоящий кладезь витаминов! Из сушеных ягод заваривают ароматный целебный чай….

• Рецепты необыкновенных заготовок из простых кабачков

  Кабачок — нужный и вкусный овощ, из которого хозяюшки умудряются приготовить множество поразительно аппетитных блюд. Но что делать, в случае если все они стали…

• 15 Рецептов необыкновенного варенья из клубники

  Ягодный сезон в самом разгаре, так из-за чего бы вам не побаловать близких и своих родных необыкновенным угощением – вареньем из клубники? «Что же тут…

• Базилик: методы заготовки и способы использования

  Владеющий ароматом и приятным вкусом базилик уже давно применяют в кулинарии многих государств. Помимо этого, из него готовят натуральные косметические…

• Секреты заготовок из черноплодной рябины

  Арония, черноплодная рябина, а в народе легко черноплодка, — одна из самых нужных плодовых культур, культивируемых в отечественных садах. Заготовки из нее не…

Приправа из помидоров и перца болгарского. Тещины заготовки на зиму