Приготовленные дома апельсиновые конфитюры, джемы, варенья и компоты – пикантные, с характерной освежающей кислинкой, и бодрящим запахом лакомства, вкус которых навевает мысли о грядущих новогодних праздниках. Делают такие заготовки на зиму из различных частей апельсинов – джемы и компоты, в большинстве случаев, варят из плодов, нарезанных вместе с цедрой, или очищенных от шкурки и разобранных на отдельные дольки, а цукаты готовят из одной только душистой оранжевой кожуры.
Содержание
- Самый ароматный и густой апельсиновый джем
- Тягучее и пикантное апельсиновое варенье
- Медово-апельсиновый компот
- Апельсиновое варенье на зиму — видео
- Заготовки из апельсинов на зиму — фото
Самый ароматный и густой апельсиновый джем
Ингредиенты:
- тонкокорые, сочные апельсины с ласковой, без неотёсанных прожилок, мякотью – 3 кг;
- сахар из расчета: 0,8 кг на любой килограмм подготовленной апельсиновой мякоти.
Густой апельсиновый джем
Приготовление:
- Вымойте апельсины щеточкой под струей горячей воды и обсушите их бумажными полотенцами.
- Овощечисткой срежьте с плодов узкий верхний оранжевый слой кожуры. Старайтесь снимать цедру аккуратными ровными ленточками, не затрагивая нижележащую белую мякоть.
- Нарежьте ароматную оранжевую кожицу ровной узенькой соломкой и чтобы избавить цедру от печали, положите ее в мисочку с остуженной кипяченой водой. Если вы любите джем с пикантной горчинкой, цедру не замачивайте.
- Очистите апельсины от белых остатков кожуры и разберите их на дольки.
- Взвесьте на кухонных весах миску, пригодную для варки варенья, и поставьте ее на стол.
- Над миской поочередно вскрывайте острым фруктовым ножом либо кухонными ножницами плотную пленочную оболочку каждой апельсиновой дольки и вычищайте все ее содержимое в емкость, а ненужные твёрдые пленки складывайте в тарелку.
- Перечистив так все апельсиновые ломтики, взвесьте миску вместе с ее содержимым и отбросьте от взятого показателя массу тары.
- Засыпьте фруктовую пульпу сахаром, забранным из расчета 800 г песка на килограмм апельсиновой мякоти, и положите в нее ранее нарезанную цедру.
- Поставьте миску с будущим джемом на плиту и, непрерывно помешивая ее содержимое древесной лопаткой, доведите его до кипения.
- Систематично снимая пенку, варите джем на минимально огне в течении получаса.
- Снимите миску с плиты, накройте ее льняным полотенцем и разрешите джему остыть.
- Подобным образом проварите джем еще один раз и снова поставьте его на остывание.
- На третьем этапе варки апельсинового джема осуществляйте контроль его густоту. Когда консистенция конфитюра достигнет желаемой степени вязкости, разложите джем в стерильные баночки и сразу же запечатайте их стерилизованными крышечками.
Continue reading «Заготовки из апельсинов на зиму: варенье, джем, компот»