Все дети знают, что морковь нужна для здоровья. А взрослые ценят ее еще и за то, что она хороша во всех видах: в сладком, остром и соленом, в салатах и супах, в кабачковой икре и во всевозможных заготовках.  Мы предлагаем вам добавить в собственную копилку морковных рецептов уникальные супы-пюре, ласковые овощные котлеты, и пикантные закуски, необычный десерт и яркую выпечку.  

1. Морковный суп-пюре с апельсинами

  Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Пригодится:

На 4 персоны

• 1 луковица

• 1 кусочек корня имбиря (ок. 3 см)
• 1/2 стручка красного сладкого перца
• 2 ст. л. оливкового масла
• 800 г моркови
• 2 клубня картофеля
• 750 мл куриного бульона
• 2 апельсина
• 4 ст. л. сметаны
• зелень кинзы для украшения
• молотый красный перец
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Лук очистите и мелко нарежьте. Имбирь очистите и натрите на небольшой терке. Мякоть сладкого перца нарежьте соломкой. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте имбирь и сладкий перец, перемешайте и легко обжарьте дружно. 
2. картофель и Морковь очистите, вымойте и нарежьте маленькими ломтиками. Добавьте в сотейник к овощам, посолите, влейте мало горячей воды и тушите под крышкой 5 мин. После этого влейте бульон, доведите до кипения и варите на мелком огне 15 мин. Снимите с огня и посредством блендера сделайте пюре. 
3. Апельсины вымойте, обсушите и снимите слой цедры. Из плодов выжмите сок и добавьте его вместе с цедрой в оказавшееся пюре. Посолите и поперчите по вкусу. Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, в каждую добавьте сметану и украсьте веточками кинзы. 

2. Суп-пюре из моркови с рисом и молоком

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Пригодится:

• 250 мл молока

• 600 г моркови
• 150 г риса
• 50 г сливочного масла
• соль
• молотый тёмный перец
• 1 пучок укропа

Приготовление:

1. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками. Разогреть в кастрюле с толстыми стенками сливочное масло и обжарить морковь. Добавить рис и легко подрумянить. Залить маленьким числом воды, посолить и варить 15 мин. 
2. Половину супа отлить, из остального блендером сделать пюре, влить сливки и довести до кипения, посолить и поперчить. Добавить в пюре кружочки моркови с рисом и опять разогреть. 
3. Укроп вымыть, обсушить и крупно нарубить. Суп разлить по тарелкам и посыпать укропом. 

  

3. Морковный суп с чесноком

  Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Пригодится:

• 800 г моркови
• 2 луковицы

• 4 зубчика чеснока
• 800 мл куриного бульона
• 1 пучок кинзы
• 1 ч. л. молотого красного перца
• 2 ст. л.  растительного масла
• cоль по вкусу

Приготовление:

1. Морковь вымыть, обсушить, очистить и нарезать кубиками. чеснок и Лук очистить и мелко нарезать.  
2. Растительное масло растопить в кастрюле, положить нарезанные лук, чеснок, морковь. Кастрюлю накрыть крышкой. Тушить овощи на не сильный огне в течение 10 мин., иногда помешивая. 
3. К овощам добавить 800 мл куриного бульона, сливки, соль, перец. Кастрюлю закрыть крышкой и варить на не сильный огне в течение 25-30 мин., пока морковь не станет мягкой. 
4. Суп измельчить блендером до однородной массы. Разлить по тарелкам и посыпать листиками кинзы. Подавать с гренками. 

4. Холодный суп-пюре из моркови

  Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Пригодится:

• 8 шт. моркови 
• 1 луковица 

• 1 л овощного бульона 
• 1 ст. л. оливкового масла 
• 1 ст. л. яблочного уксуса 
• 50 г сливочного масла 
• соль по вкусу 
• 10 горошин тёмного перца
• 2 зубчика чеснока
• веточка тимьяна 
• зелень петрушки
• сухарики на гарнир 

Приготовление:

1. Морковь вымыть, очистить, а после этого нарезать небольшими кубиками. Выложить их в миску, посолить, добавить оливковое масло и соль по вкусу, перемешать. Духовку разогреть до 200 °C, на противень выложить морковь и запекать в течение 25-30 мин, до тех пор пока она не начнет легко подрумяниваться. 
2. Лук очистить, нарезать полукольцами. В кастрюле растопить сливочное масло и выложить лук, готовить его до золотистого цвета. После этого добавить запеченную морковь и влить бульон. 
3. Зубчики чеснока очистить. В особый марлевый мешочек выложить перец горошком, лавровый лист, веточки тимьяна, зубчики чеснока. Суп довести до кипения и варить 30 мин до мягкости моркови. После этого из кастрюли вынуть мешочек со специями, а суп измельчить блендером. Добавить соль и уксус по вкусу, перемешать. 
4. Суп остудить, после этого убрать в холодильник. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Суп разлить на порционные тарелки и посыпать сухариками и зеленью. 

5. Морковный суп с пельменями

  Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Пригодится:

На 4 порции

• 100 г зеленого лука с луковичками 
• 1 зубчик чеснока 
• 500 г моркови 
• маленькой кусочек имбирного корня 
• 4 ст. л. сливочного масла 
• молотый тёмный перец 
• 2 ст. л. муки 
• 375 мл бульона 
• 250 г пельменей 
• 80 г сметаны 
• 1 пучок петрушки

Приготовление:

1. Зеленый лук нарезать колечками, чеснок нарубить, морковь нарезать узкой соломкой, имбирный корень натереть на небольшой терке. 
2. В большой кастрюле с толстыми стенками разогреть сливочное масло и обжарить лук. Через 1 60 секунд добавить морковь и чеснок. Посолить, поперчить, посыпать мукой и имбирным корнем. Легко подрумянить и залить бульоном. 
3. В то время, когда бульон закипит, положить пельмени и варить до их полной готовности. Разлить суп по тарелкам, добавить сметану и посыпать рубленой зеленью. 

6. Ласковые овощные котлеты с сыром 

  Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Пригодится:

• 1 кг моркови

• 2 ст. л. манной крупы
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сахара
• 100 мл молока
• 100 г панировочных сухарей
• 100 г тертого сыра
• масло для фритюра

Приготовление:

1. Морковь вымыть, очистить и натереть на большой терке. Залить молоком и тушить на мелком огне 20 мин. Добавить манную крупу и варить 5 мин.
2. Снять с огня и разрешить остыть. Добавить яйцо, сахар и сыр. Шепетильно перемешать, сделать из массы маленькие котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
3. Разогреть масло для фритюра до 180 °C и жарить порциями котлеты до образования румяной корочки. Возможно подать со сметаной, украсив листиками базилика.

 

7. Салат с яблоком и морковью 

  Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Пригодится:

На 4 порции

• 1 зеленое яблоко 
• 2 моркови 
• 1,5 ст. л. жидкого меда
• 2 ст. л.  оливкового масла 
• 50 г рубленых грецких орехов 
• 0,5 ст. л. тертой цедры лимона 
• зелень петрушки 
• соль 

Приготовление:

1. Морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке. Яблоко вымыть, очистить от кожуры и семян. Мякоть натереть на средней терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить. 
2. Тертую яблоки и морковь мало посолить, посыпать рубленой петрушкой и перемешать. Добавить во фруктово-овощную массу рубленые орехи, лимонный сок, оливковое масло и снова перемешать. 
3. Мед мало подогреть, соединить с тертой цедрой лимоны и перемешать. Добавить в салат, перемешать и оставить на 30 мин. 
4. Салат снова перемешать, украсить зеленью и подать на стол. 

8. Тушеная морковь

  Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Пригодится:

• 1 кг обезжиренного 

• 100 йогурта и моркови 
• 2 ст. л. сливочного масла 
• 1 ст. л. сахара 
• 1 ст. овощного бульона 
• соль по вкусу 
• зелень

Приготовление:

1. Морковь вымыть, очистить и нарезать брусочками толщиной 1 см. 
2. Масло растопить в кастрюле, добавить сахар. Выложить морковь и прекрасно перемешать. 
3. Залить горячим бульоном, накрыть крышкой и тушить 15 мин. 
4. Крышку снять. Влить йогурт, посолить, бережно перемешать и тушить до выпаривания жидкости. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.  

9. Заливная ветчина с морковью

Изюминка закуски — желе из белого вина

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Пригодится:

На 4 порции

• 1 пучок суповой зелени с кореньями 
• 2 маленькие моркови 
• 500 мл мясного бульона 
• 500 мл сухого белого вина 
• 10 горошин белого перца 
• 1 лавровый лист 
• 250 г вареной ветчины 
• 2 пучка петрушки 
• 24 г желатина 
• соль 

Приготовление:

1. Суповую зелень с кореньями подготовить и мелко нарезать. Морковь вымыть и очистить. Бульон перелить в кастрюлю и добавить 250 мл вина. Положить суповую зелень, морковь, горошины перца, лавровый лист и довести до кипения. Варить 15 мин. 
2. Ветчину нарезать кубиками. Петрушку мелко нарезать и смешать с ветчиной. Выложить ровным слоем в форму. Желатин замочить. Морковь из бульона вынуть, нарезать кружочками и выложить на ветчину. 
3. Бульон процедить. Забрать 750 мл бульона и добавить оставшееся вино. Легко нагреть и распустить отжатый желатин. Бульон приправить солью и перцем. Вылить в форму с ветчиной и поставить в холодильник. 

10. Пирог с юный морковью

  Фото: ДмитрийКоролько/BurdaMedia

Пригодится:

• 200 г муки 
• 160 г сливочного масла 

• 5 яиц 
• 120 мл сливок 
• 800 г моркови 
• 200 г творога 
• 100 г сметаны 
• молотый тёмный перец
• cоль 

Приготовление:

1. Холодное сливочное масло нарезать мелкими кубиками, смешать с мукой, солью, 1 яйцом и 20 мл сливок. Замесить тесто, завернуть в пленку и положить на 30 мин в холодильник. 
2. Морковь почистить, вымыть и нарезать узкими кружочками. Варить 3 мин в кипящей подсоленной воде, откинуть на сито и разрешить воде стечь. 
3. Творог смешать со сметаной, оставшимися яйцами и сливками. Посолить и поперчить. Духовку нагреть до 200 °C. Тесто раскатать на посыпанном мукой столе. 
4. Тесто переложить в форму и сделать бортики. Выложить слоями творог и морковь. Запекать 20 мин, после этого накрыть фольгой и запекать еще 20 мин. Готовое блюдо возможно украсить зеленью. 

11. Морковный рулет

с начинкой из ласкового творожного сыра и кинзы

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Пригодится:

• 4 шт. большой моркови

• 200 г творожного сыра
• 4 яйца
• маленькой пучок свежей кинзы
• соль, перец по вкусу
• 50 г сливочного масла
• 2-3 ст. л. жирных сливок

Приготовление:

1. Морковь натереть, сливочное масло растопить на сковороде, тушить морковь 5 мин. Духовку нагреть до 180 °C.  Взбить белки, добавить морковь и выпекать смесь на подготовленном противне 10-15 мин, пока она не затвердеет.
2. Морковный корж выложить на смазанный пергамент «лицом» вниз, накрыть мокрым полотенцем и мало остудить.
3. Смешать сыр, кинзу, добавить сливки. С коржа снять полотенце и равномерно распределить начинку, отступая на 1 см от краев.
4. Бережно скатать рулет, начиная с меньшей стороны прямоугольника.

12. Десерт из моркови с апельсином

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Пригодится:

• 2 моркови
• 2 апельсина

• 1/2 банки консервированных ананасов
• 130 мл натурального йогурта
• 50 г сахарной пудры
• 100 г рубленого миндаля
• листочки мяты для украшения

Приготовление:

1. Морковь вымойте, очистите и натрите на небольшой терке. Апельсины очистите, поделите на дольки и каждую очистите от пленок. Ананасы нарежьте. Перемешайте и разложите по креманкам. 
2. Йогурт взбейте с сахарной пудрой и красиво разложите на каждую порцию. Посыпьте орехами и подайте на стол. Возможно украсить веточками мяты. 

Приятного аппетита! Запись размещена в разделах: овощи, рецепты, морковь, супы, закуски, выпечка, десерты, персональный опыт читателей

Блюда из моркови — Готовим совместно — Интер

Увлекательные заметки:

• Помидоры на зиму по-домашнему: 11 рецептов заготовок
• Дачный дом в стиле шале
• Как утеплить стенки дачного дома пенопластом
• Нужные инструменты для обрезки деревьев и кустарников

Подобранные по важим запросам, релевантные статьи:

• В год мартышки: 15 сладких блюд из бананов

  Любой раз, встречая Новый год, мы вспоминаем животное, которое будет его символизировать по Восточному календарю. И, готовясь к празднику, стараемся не…

• Заготовки из перца: 10 рецептов для броского стола

  Дабы накрыть стол для праздника либо домашнего ужина, мы готовим разные блюда из рыбы и мяса, печем пироги и делаем салаты. А для украшения в полной мере…

• Овощные пироги: осенние рецепты для домашнего ужина

  Какая хозяйка не печет пирогов? Так как это не только предлог собраться за столом всей семьей, но и хороший вариант сытной закуски либо легкого ужина для…

• Великий пост: 10 рецептов вторых блюд

  На протяжении поста разрешается использовать в пищу каждые овощи, и крупы, другие продукты и грибы. Что возможно из них приготовить? Сытные и аппетитные…

• 10 Рецептов постных выпечки и десертов

  Необходимо ли совсем отказываться от сладкого в пост? — Вовсе нет. Основное, дабы домашняя выпечка либо десерты были приготовлены без применения яиц, молока…

• Горшочек, вари! 10 рецептов блюд в мультиварке на скорую руку

  В то время, когда на дачном участке разгар сезонных работ, совсем не остается времени на приготовление пищи. На помощь приходит дитя технического прогресса —…

Блюда из моркови — Готовим вместе — Интер