Дабы накрыть стол для праздника либо домашнего ужина, мы готовим разные блюда из рыбы и мяса, печем пироги и делаем салаты. А для украшения в полной мере хватит, к примеру, несложного маринованного перца. броского, многоцветного, сочного и аппетитного. А где же забрать его зимний период? — Из собственного погреба! Если вы, само собой разумеется, вовремя сделали заготовки. 

1. Печеный перец

  Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Пригодится:

• 3 кг сладкого перца
• 250 мл растительного масла

Для маринада на 1 литровую банку:

• 60 мл яблочного уксуса
• 1 ч. л. соли

Приготовление:

1. Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и запечь, переворачивая, в нагретой до 180 °С духовке до подрумянивания. 
2. Перец положить в полиэтиленовый пакет, охладить, снять кожицу, удалить плодоножки с семенами. Перец выложить в маленькие банки, посолить, влить уксус. Залить оставшимся горячим растительным маслом. 
3. Банки стерилизовать 20 мин, закатать, перевернуть до остывания.

2. Пикантный перчик

  Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Пригодится:

На 4 порции

• 1 кг многоцветного болгарского перца 
•  300 г моркови
• 1 свекла 
• 1 луковица 

  Для маринада на 1 л воды:

• 1 ст. л. соли
• 0,5 ст. л. сахара
• 2/3 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление:

1. Лук, морковь, свеклу вымыть и очистить. Морковь и свеклу натереть на большой терке, лук мелко нарезать. Овощи соединить и прекрасно перемешать. Перец вымыть, удалить семена. Перец нафаршировать овощами. 
2. Приготовить рассол. Положить в воду соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения.
3. Нафаршированные перцы уложить в стерилизованные банки, залить рассолом, стерилизовать 30 мин, закатать. 

3. Консервированный сладкий перец в масле с травами

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Пригодится:

На 4 порции

• 1 кг сладкого перца различных цветов

• 1 мелкий стручок перца чили
• 6 зубчиков чеснока
• 200 мл растительного масла
• 70 мл яблочного уксуса
• по 2 укропа и пучка петрушки, соль

Приготовление:

1. Сладкий перец запечь на гриле либо в духовке, после этого очистить, мякоть крупно нарезать. Перец чили нарубить.
2. Чеснок очистить и нарубить. Зелень вымыть, прекрасно обсушить и мелко нарезать. Перемешать с маслом, перцем чили, чесноком, уксусом. Добавить соль.
3. В стерилизованные банки уложить многоцветные кусочки перца, залить масляной смесью, закрыть завинчивающейся крышкой и убрать в холодильник на 48 ч. 

4. Сладкий перец

  Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Пригодится:

• 1 кг сладкого перца
• 0,5 кг лука

• 1 кг помидоров
• 2 ст. л. растительного масла
• 0,5 ст. л. сахара; 0,5 ст. л соли

Приготовление:

1. перец и Лук очистить, нарезать и обжарить на 1 ст. л. растительного масла. 
2. Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 сек, снять кожицу, выложить помидоры в сотейник и уварить до половины количества. Добавить перец и лук. 
3. Влить масло, добавить соль, сахар, довести до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде 40 мин.
4. Закатать, перевернуть и покинуть до остывания. Хранить в прохладном месте.

5. Консервированный сладкий перец

  Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Пригодится:

• 3 кг сладкого перца 

Для маринада на 1 л воды:

• 150 г сахара
• 2 ст. л. соли
• 200 мл растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл яблочного уксуса
• 5 горошин душистого перца
• 4 лавровых страницы

Приготовление:

1. Стручки перца разрежьте на половинки, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте долгими ломтиками. Сложите в кастрюлю.
2. Для маринада доведите до кипения воду, добавьте в нее сахар, соль, масло, рубленый чеснок, уксус, перец горошком и лавровый лист. Опять доведите до кипения и залейте перец в кастрюле. Поставьте на пламя и варите 5 мин. 
3. Процедите, перец разложите по стерилизованным банкам. Маринад еще раз доведите до кипения, залейте перец в банках и закатайте. 

6. Маринованный перец 

  Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Пригодится:

• 3 кг сладкого перца
• 250 мл растительного масла

  Для маринада на 1 л воды:

• 60 мл яблочного уксуса 
• 1 ч. л. соли 
• 1 ч. л. сахара

Приготовление:

1. Перец вымыть, обсушить, удалить плодоножки и семена, мякоть нарезать полосами. 
2. Приготовить маринад. Вскипятить в широкой кастрюле воду, добавить соль, масло, сахар, уксус. Довести до кипения. 
3. Бланшировать полосы перца в маринаде в течение 2 мин и сходу складывать в стерилизованные банки. Залить оставшимся горячим маринадом и закатать. Перевернуть и покинуть при комнатной температуре до полного остывания. 

7. Лечо из сладкого перца

  Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Пригодится:

• 1,5 кг стручков зеленого сладкого перца 
• 600 г помидоров 

• 150 г репчатого лука 
• 80 г топленого масла 
• 5 г молотой паприки
• соль

Приготовление:

1. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосами. Помидоры вымыть, опустить на 30 сек в кипящую воду, разрезать на 4 части и снять кожицу. 
2. Разогреть на сковороде топленое масло и обжарить лук. Посыпать паприкой, добавить перец с помидорами, посолить и тушить 10 мин на сильном огне, после этого накрыть крышкой и тушить еще 15 мин на не сильный огне. 
3. Готовое лечо возможно разложить по банками, герметично закрыть, поставить банки на полотенце вверх дном и разрешить остыть.  

8. Лечо из перца и помидоров

  Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Пригодится:

• 1,5 кг сладкого перца
• 2 кг помидоров

• 1 кг моркови
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 2 ст. л. столового уксуса
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, мякоть нарезать дольками. Помидоры залить кипятком на 30 сек, снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку. 
2. Морковь вымыть, очистить и кроме этого пропустить через мясорубку. Перец, морковь, помидоры, растительное масло, сахара, уксус, соль соединить и тушить 30 мин. 
3. Лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть и покинуть до остывания.

9. Перец в томатном соке

  Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Пригодится:

• 3 кг сладкого болгарского перца
• 2 л сока из помидоров

• 1 кг лука
• 2/3 стакана сахара 
• 2-3 стол. ложки соли
• 2-3 лавровых страницы
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 10 горошин тёмного перца
• 0,5 ст. 6% уксуса
• 250 мл растительного масла

Приготовление:

1. Отжать сок из помидоров посредством соковыжималки. Лук очистить, мелко нарезать. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать полукольцами. 
2. Сок помидоров вылить в громадную кастрюлю, добавить сахар, соль, растительное масло, довести до кипения. Выложить лук, варить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин. В конце добавить уксус. 
3. Горячее лечо разлить в утепленные стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, разрешить остыть. 

10. Перец с яблоками

  Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Пригодится:

• 4 кг сладкого перца 
• 1 кг яблок 

  Для маринада на 1 л воды:

• 40 г сахара 
• 30 г соли 
• 1 стакан 6% уксуса 
• 1 ч. л. корицы

Приготовление:

1. Перец очистить, разрезать на половинки, бланшировать в кипящей воде 2- 3 мин и охладить. Яблоки разрезать на 4 дольки, удалить семена, бланшировать 1-2 мин и охладить. 
2. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить сахар, соль, корицу. Довести до кипения, снять с огня, добавить уксус. 
3. В стерилизованные банки, меняя, уложить перец с яблоками. Залить горячим маринадом. Стерилизовать перец с яблоками в маринаде при 90 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин. 
4. Банки закрутить, перевернуть, покинуть до полного остывания. Хранить в прохладном месте. 

Запись размещена в разделах: рецепты, заготовки, маринады, перец, болгарский перец, сладкий перец, персональный опыт читателей

Салат из моркови и перца на зиму. Заготовки.

Увлекательные заметки:

• Лук: уход и посадка
• Валенки — громадные и мелкие
• Картофель глазами меня… как сажала и сорта выбирала. часть 1
• Секреты заготовок из черноплодной рябины

Подобранные по важим запросам, релевантные статьи:

• В погребок: 10 рецептов заготовок из баклажанов

  Синенькие – так нежно именуют баклажаны любители этого овоща. А обожают они его не только за неповторимый вкус, но и за нужные особенности. Кроме всего…

• паста и Пицца: 15 рецептов для итальянских посиделок

  Что мы все про салаты да студни? На протяжении «долгих» праздничных дней возможно приготовить и что-то нетрадиционное. Не хочется ли вам, к примеру, чего-нибудь…

• Мясной пир: 10 рецептов блюд из овощей и мяса

  В то время, когда за окном холодает, так и хочется съесть чего-нибудь тёплого, сытного и, очевидно, вкусного. Что, как не мясо, спасет нас в этом случае? Блюда из…

• Горшочек, вари! 10 рецептов блюд в мультиварке на скорую руку

  В то время, когда на дачном участке разгар сезонных работ, совсем не остается времени на приготовление пищи. На помощь приходит дитя технического прогресса —…

• Готовим в мультиварке: 10 рецептов для праздника на даче

  Дача — это не только место для круглосуточного труда, но и красивая возможность совершить время на природе с близкими и друзьями. И в случае если внезапно погода не…

• Святки: 12 рецептов для домашнего застолья

  В старину на протяжении Святок по зданиям ходили колядники. Они пели песни, шутили, смеялись, хотели хозяевам процветания и благополучия. За это их угощали…

Салат из перца и моркови на зиму. Заготовки.