Как сохранить томаты свежими надолго

Posted by vladobl on in Дачные идеи и опыт садоводов

Как сохранить томаты свежими надолго

Сохранить помидоры свежими до весны — желание и цель многих дачников. Это ясно: плоды содержат множество нужных минеральных веществ, калий, целый комплекс и железо витаминов. Само собой разумеется, в наши дни купить в магазинах прекрасные свежие томаты возможно круглый год, но собственных, с огорода, они же не заменят, правда?  Выращенные собственными руками более сочные, ароматные и очень вкусные. Какие конкретно же сорта смогут лежать продолжительно, как верно их хранить и, основное, — где? Об этом мы на данный момент и поболтаем. Общеизвестно, что оптимальные условия хранения позволяют сберечь разные овощи, ягоды и фрукты (к каким, кстати, относятся томаты) в свежем виде достаточно продолжительное время. Мы с вами уже знаем, как верно хранить многие овощи: — Лучшие методы зимнего хранения овощей — Как хранить лук, дабы он «дотерпел» до весенних простуд — Как хранить морковь верно — Как сохранить чеснок зимний период — Как сохранить урожай картофеля до весны без утрат — Как сохранить капусту до весны — Как сохранить до весны кабачки — Как хранить тыкву   Настало время поболтать о нюансах долгого хранения томатов. Оказывается, они смогут оставаться свежими довольно продолжительное время без особенных упрочнений. Основное — знать кое-какие секреты. Сохранить помидоры 1-2 недели несложно. Достаточно их в бумажный пакет и убрать в холодильник — на полку для хранения овощей. А вот дабы сберечь в сохранности и целости до Нового года и, тем более, до весны, необходимо не только ваше желание и подходящие для хранения условия, но и особые сорта. Давайте поболтаем обо всем по порядку.

Какие конкретно сорта томатов подходят для долгого хранения

Учтите ответственный нюанс: независимо от сорта, томаты, выросшие в открытом грунте, сохраняются лучше, чем тепличные. Для долгого хранения подходят среднепоздние и поздние сорта томатов, к примеру, такие:

  • «Де-Барао» — среднеспелый индетерминантный (с неограниченным ростом) сорт, в высоту может быть около 2,5 метра, а время от времени и более. Круглые плоды (в зависимости от разновидности сорта) бывают красными, розовыми, желтыми, полосатыми  а также тёмными.
  • «Сан Марцано» — индетерминантный (с неограниченным ростом) высокопродуктивный сорт; плоды плотные, мясистые, красные, удлиненно-сливовидной формы, достигают массы до 150 грамм.

И вдобавок замечательно сохраняются плоды сортов «Рио Гранд», «Кумато», «Волгоградский 5/95» и «Жанина». Помимо этого, селекционеры упростили задачу долгого хранения томатов: выведены новые лежкие (долгохранящиеся) сорта. Среди них:

  • «Жираф» — рослый (индетерминантный) сорт, достигающий в высоту 1,2 метра. Круглые по форме плоды смогут храниться впредь до марта.
  • «Лонг Кипер» — детерминантный сорт, долгохранящиеся плоды которого смогут весить 250, а время от времени и 400 грамм; в свежем виде способны долежать до февраля-марта.
  • «Шедевр-1» — позднеспелый не высокий сорт, куст которого в высоту достигает 60 сантиметров. Красные плоские плоды массой около 80-200 грамм смогут оставаться свежими фактически до весны.

Непременно, плоды долгохранящихся сортов сберечь легче. Но что делать, в случае если в текущем году вы, беря семена, выбирали не лежкие, а вкусные, ароматные либо, к примеру, прекрасные сорта? Я вот с наслаждением сажаю Воловье сердце. Знаю, что сохраняются они не хорошо, но вкусные так как! Ответ несложен — попытайтесь сберечь то, что выросло, что имеется в наличии. Нележкие томаты останутся свежими и пригодными к еде недолго, но максимально расширить данный период быть может, в случае если выполнять оптимальные условия хранения. Очевидно, это требование касается и долгохранящихся сортов.

Какие конкретно условия необходимы для хранения томатов

  • Помещение (место) для хранения должно быть чёрным и прохладным. В совершенстве это полка холодильника, предназначенная для овощей, погреб либо подвал.
  • Температура в хранилище должна быть от +5 до +12°C с относительной влажностью воздуха 80%.
  • Плоды нужно бережно уложить кверху плодоножкой в древесные либо пластиковые емкости (коробки, лотки).

В общей массе значительно несложнее сберечь незрелые плоды, исходя из этого их хранение практикуется значительно чаще. Их возможно разместить в холодильнике либо помещении. Но, независимо от того, какое место вы выберете, нужно учесть условия сбора урожая и выполнить предварительную подготовку томатов.

Как собрать и подготовить томаты для хранения:

Выполняя эти нехитрые советы вы снизите риск порчи продукции до минимума:  

  • Долгое время будут храниться плоды, каковые сняты с кустов перед тем, как ночная температура опустится ниже +8 °C. Если они перенесли заморозки на кусте, то уже не пролежат продолжительно, даже в том случае, если на данный момент вы не видите у них явных показателей поражения морозом.
  • Верное время для сбора урожая также принципиально важно: лучше снимать плоды с куста днем, в то время, когда на них уже не будет росы.
  • Дабы продолжить срок хранения до максимума, нужна тщательная сортировка. Отбирайте лишь целые, неповрежденные плоды, достигшие молочной спелости (еще зеленые томаты, каковые уже выросли до размеров, свойственных сорту).
  • Прежде, чем заложить их в емкость для хранения, необходимо любой экземпляр осторожно обтереть ваткой, намоченной в водке (без добавок) либо спирте. Так вы сотрёте с лица земли на поверхности томатов все микробы.

 

Как хранить томаты в холодильнике

Хранить томаты в холодильнике следует в отделении для овощей, послойно укладывая их черенками вверх и перекладывая любой слой бумагой. Возможно применять и таковой вариант: обернуть бумагой любой помидор — так вы сохраните плоды еще продолжительнее, поскольку они не будут соприкасаться между собой. Зрелые томаты таким методом смогут сохраниться семь дней, а вот сберечь их продолжительнее вряд ли удастся. Само собой разумеется, речь не идет об отдельных экземплярах, каковые способны пролежать в холодильнике около 2 недель.  А вот хранить помидоры в целлофановом пакете, само собой разумеется, весьма комфортно и практично, но неправильно. Целлофан не пропускает воздушное пространство, исходя из этого в пакета создается большой уровень влажности. Конечно, в таких условиях томаты начинают скоро портиться.   

Как хранить томаты в погребе либо подвале

Убирая помидоры на хранение в погреб либо подвал, их также нужно укладывать послойно в древесные либо пластиковые лотки (коробки), перекладывая любой слой бумагой либо пересыпая древесными опилками. Значительно лучше, в случае если бумажная обертка будет у каждого плода. Закладывать урожай в коробки либо лотки необходимо в три слоя, не более — учтите это. И, независимо от того, где они сохраняются: в погребе, подвале либо в холодильнике, направляться иногда, приблизительно раз в 7 дней, «заглядывать» к ним с проверкой. Без жалости выбраковывайте и убирайте все поврежденные плоды.  За 5-8 дней перед тем, как вы собираются полакомиться вкусными свеженькими помидорками, их необходимо вынести в яркое теплое помещение для окончательного дозаривания (созревания, успехи потребительской спелости).  

Как хранить томаты в банках

Достаточно продолжительно (3-5 месяцев) сохранить томаты возможно и в обычных стеклянных банках. Существует пара способов, к примеру, такие: Метод 1  Томаты молочной спелости, без повреждений кожицы и признаков болезней, нужно бережно помыть, просушить и сложить в чистую простерилизованную банку, не прижимая хорошо друг к другу. Заполнив ее доверху, необходимо влить вовнутрь 3 ложки спирта, закрыть капроновой крышкой и хорошенько повертеть в руках. Благодаря таким нехитрым манипуляциям все томаты смочатся спиртом. Затем опустить вовнутрь фитиль и поджечь его с наружной стороны. Когда спирт начнет гореть, банку скоро закатать железной крышкой. Метод 2 Шепетильно вымойте томаты и разложите их на открытом воздухе для просушки. Тем временем простерилизуйте банки и на дно каждой из них насыпьте по 2 столовые.ложки горчичного порошка. Заложите в банку помидоры, самую малость пересыпая горчицей любой последующий слой. Заполнив банку, насыпьте в нее еще ложку горчичного порошка, по окончании чего закатайте железной крышкой. Всего на 3-литровую банку у вас должно уйти около 5-6 столовых ложек горчичного порошка.   Благодаря таким методам консервации, томаты сохранятся в свежем виде около 4-5 месяцев. И не забывайте: каким бы методом вы ни воспользовались, банки нужно убрать для хранения в прохладное чёрное место, в совершенстве — погреб либо подвал. P.S.  Закладывая томаты на долгое хранение, я продолжительно мучилась вопросом — мыть их либо не мыть. Одни утверждают, что мыть категорически запрещено. Другие, напротив, рекомендуют подержать плоды в тёплой воде (+55…+60°C) около 3-5 мин.. Так, якобы, будут стёрты с лица земли все возбудители фитофторы. Я помидоры не мыла, а просто протирала спиртом любой плод. Но весьма интересно, как делаете вы? Держите их в тёплой воде перед тем, как заложить на долгое хранение? И по большому счету, поведайте, прошу вас, как вы храните томаты? Запись размещена в разделах: ягоды, томаты, помидоры, хранение, огород, овощи, рекомендации, персональный опыт читателей


Как сохранить помидоры свежими до Нового года: несложной, но действенный трюк!

Как сохранить помидоры свежими до Нового года: простой, но действенный трюк!


Занимательные заметки:

Подобранные по важим запросам, релевантные статьи: