7 января мы отмечаем Рождество и по этому поводу опять планируем всей семьей за торжественным столом и созываем гостей. Но если вы выполняли сорокадневный пост, то не следует до тех пор пока включать в рацион через чур жирные продукты. Из поста необходимо выходить неспешно, и в этом вам окажут помощь отечественные несложные рецепты. 

1. Салат «Рождественский венок»

Салат «Рождественский венок» Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia

Вам пригодится:

• 4 вареные картофелины 
• 600 г вареной куриной грудки 

• 1 огурец  
• 4 вареных яйца 
• 2 пучка укропа
• 2 болгарских перца 
• 150 г консервированного горошка 
• 100 г  сыра 
• 400 г майонеза 
• 1 зубчик чеснока 
• 4 перца чили

Приготовление:

1. картофель и Грудку мелко нарезать. желтки и Сыр натереть на небольшой терке, белки – раздельно на средней. Огурец мелко нарезать. 
2. Выкладывать салат на плоское блюдо слоями в виде обруча, смазывая любой слой майонезом: картофель – мясо – огурец – белок.
3. Сыр, желтки, измельченный чеснок, 1 ст. л. майонеза соединить, перемешать и сформовать 4 «свечи». У перцев чили срезать вершины и засунуть в «свечи», каковые установить на салат.
4. Болгарские перцы очистить, мелко нарезать. Выложить «ленточки», обрамить их зеленым горошком. Украсить салат мелко нарубленным укропом.

2. Сырный омлет с салатом из цукини

Сырный омлет с салатом из цукини. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Вам пригодится:

На 4 порции

• 6 яиц
• 2 стол. ложки сливочного масла
• 1 красная луковица
• 1 стручок сладкого перца
• 150 г плавленого сыра
• 2 стол. ложки томатной пасты
• 50 г укропа
• 150 г жёсткого сыра
• 4 стол. ложки оливкового масла
• 2 цукини
• 3 стол. ложки лимонного сока
• соль, красный и тёмный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Перец вымыть, очистить от семян, нарезать небольшими кубиками. Соединить перец, томатную пасту, плавленый сыр, посолить, поперчить. Жёсткий сыр нарезать кубиками, соединить с яйцами, взбить. Приправить солью, перцем. 
2. На сливочном масле пожарить два омлета. Выложить их на страницы фольги. Равномерно разложить сырную начинку, посредством фольги свернуть рулеты и положить в холодильник на 20 мин. 
3. Лук очистить. Нарезать полукольцами, обжарить на оливковом масле. Цукини вымыть, нарезать узкими ломтиками, добавить к луку и тушить 3 мин. Сбрызнуть лимонным соком. Укроп вымыть. Обсушить, мелко нарезать, добавить к цукини и луку. 
4. Омлетные рулеты нарезать на порционные куски и разложить по тарелкам вместе с теплым салатом.

3. Канапе с курицей «Воздушное»

Канапе с курицей «Воздушное». Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Вам пригодится:

• 250 г куриного филе
• 1 чайн. ложки мускатного ореха
• 1 стол. ложка растительного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 стручка красного сладкого перца
• 100 г сыра
• 80 г майонеза
• 1 чайн. ложка горчицы
• 2 маринованных огурчика
• 4 ломтика пшеничного хлеба
• пара консервированных маслин без косточек
• веточки петрушки для украшения
• соль, молотый белый перец 

Приготовление:

1. Куриное филе вымыть, обсушить, натереть тертым мускатным орехом и нарезать маленькими кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и жарить филе, помешивая, 15 мин на маленьком огне. Разрешить остыть и пропустить через мясорубку. 
2. Чеснок очистить, вымыть и пропустить через пресс. Сладкий перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку с семенами и нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на большой терке. Майонез смешать с горчицей, посолить и поперчить. 
3. Куриное филе, пропущенное через мясорубку, чеснок, сладкий перец и тертый сыр прекрасно перемешать и заправить майонезом с горчицей. 
4. Маринованные огурчики нарезать кружочками. Ломтики хлеба нарезать маленькими квадратиками, намазать оказавшейся массой, сверху уложить 2-3 кружочка маринованного огурца, маслину, украсить веточкой петрушки и сходу подать на стол. 

 

 4. «Шарики» под сыром

из куриного фарша и брюссельской капусты Шарики под сыром. Фото: А. Соколов/BurdaMedia

Вам пригодится:

• 400 г брюссельской капусты
• 400 г куриного фарша
• соль, молотый тёмный перец по вкусу
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 100 мл молока
• 100 мл мясного либо овощного бульона
• 100 г жёсткого сыра
• паприка

Для украшения:

• сладкий перец
• зеленый лук
• базилик 

Приготовление:

1. Капусту отварить в течение 3–5 мин. Куриный фарш выложить в миску, посолить и поперчить, прекрасно перемешать. Из фарша скатать шарики величиной чуть больше кочанчиков капусты. 
2. Форму для запекания смазать 1 ст. л. растительного масла и выложить в нее куриные шарики и капусту, распределив их в шахматном порядке. 
3. В бульон добавить оставшееся масло, лимонный сок и молоко, перемешать и вылить в форму с шариками. Накрыть форму крышкой либо фольгой и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 20–25 мин. 
4. Жёсткий сыр натереть на терке. Вынуть форму с шариками из духовки, снять крышку, посыпать блюдо паприкой и сыром. Запекать еще 5–7 мин. 
5. Готовое блюдо украсить мелко нарезанным сладким перцем, веточкой базилика и зелёным луком. Подать на стол. 

5. Карп по-болгарски

Карп по-болгарски Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Вам пригодится:

• 1 карп
• 2 яйца
• 200 г очищенных орехов
• 2 луковицы
• 2 стол. ложки растительного масла
• 30 г зелени петрушки
• 2 стол. ложки панировочных сухарей
• соль, молотый белый перец 

Приготовление:

1. Карпа почистите, на брюшке сделайте маленькой надрез и удалите внутренности. Рыбу прекрасно промойте холодной проточной водой. 
2. Для фарша яйца сварите вкрутую, разрешите остыть и мелко нарежьте. Грецкие орехи легко обжарьте на сковороде без жира. После этого разрешите остыть и измельчите. 
3. Лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло, положите лук и жарьте до золотистого цвета. Зелень мелко нарубите, после этого перемешайте с орехами, яйцами и панировочными сухарями, посолите и поперчите. 
4. Духовку разогрейте до 200 °С. Рыбу начините, обвяжите кулинарной нитью либо скрепите зубочистками и запекайте 20-25 мин. На стол подайте на страницах салата, украсив зеленью и дольками лимона. 

6. Пирог «Чудесная ночь»

Пирог «Чудесная ночь» Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Вам пригодится:

• 270 г муки
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 250 г молотого миндаля
• 1 чайн. ложка корицы
• 1 щепотка молотой гвоздики
• 250 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 стол. ложки малинового ликера
• по 150 г малинового и смородинового джема
• 1 яичный желток
• 1 стол. ложка молока

Приготовление:

1. Смешайте 250 г муки с сахаром , ванильным сахаром, миндалем, корицей, гвоздикой. Сливочное масло растопите, соедините с оказавшейся мучной смесью, ликёром и яйцом и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 ч. 
2. После этого тесто дотянитесь, отделите 2/3, раскатайте в пласт и разложите в смазанную жиром форму, сделав бортики высотой 2 см. Тесто наколите вилкой, дабы при выпекании оно не выгибалось. Духовку разогрейте до 180 °С.
3. Смешайте ягодные джемы и разложите на тесто. Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 4 мм и вырежьте из него звездочки. Яичный желток взбейте с молоком, смажьте им звездочки и разложите на джем. Выпекайте 40 мин. Готовый пирог возможно посыпать сахарной пудрой. 

7. Рождественское полено

с маскарпоне и кофе Рождественское полено Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Вам пригодится:

• 4 яйца
• 110 г муки
• 110 г сахарной пудры
• 60 мл кофе

Для сиропа:

• 150 мл натурального кофе
• 2–3 ст. л. коньяка

Для крема:

• 250 г маскарпоне
• 3 желтка
• 100 г сахара
• 3 ст. л. какао-порошка

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков, белки взбить в пену, добавить половину сахарной пудры и взбивать в течение 1 мин, после этого добавить оставшуюся пудру и взбивать до пиков. Добавить желтки, взбить до однородности, всыпать просеянную муку, перемешать, в последнюю очередь влить кофе и перемешать до получения однородной массы.
2. Влить тесто на противень, застланный бумагой для выпекания, разровнять и поставить выпекаться при температуре 220 °С в течение 7–8 мин. Готовый бисквит переложить на решетку, бережно снять бумагу и остудить.
3. Для сиропа смешать кофе с коньяком. Для крема взбить желтки с сахаром и какао-порошком, добавить маскарпоне и взбить до получения однородной массы. Пропитать остывший бисквит сиропом, выложить крем и свернуть рулетом. По желанию рулет возможно полить шоколадной глазурью, украсить и убрать в холодильник на ночь. Нарезать и подать на стол. 

Статья размещена в разделах: статьи, рецепты, рождество, салаты, рыба, закуски, выпечка, канапе, торжественный стол

7 Канапе — ну, оОчень вкусных! / Закуски на Рождество и Новый Год

Меню На Рождество Что Приготовить 12 Постных Блюд Рецепт Кутьи и Узвара

Занимательные заметки:

• Фахверковые дома – эталон надёжности и немецкого стиля
• Особенности полива растений в домашнем огороде
• 11 Лучших весеннецветущих почвопокровных растений для солнечных участков
• Ленивый его обитатели и сад

Подобранные по важим запросам, релевантные статьи:

• Святки: 12 рецептов для домашнего застолья

  В старину на протяжении Святок по зданиям ходили колядники. Они пели песни, шутили, смеялись, хотели хозяевам процветания и благополучия. За это их угощали…

• 5 Пошаговых рецептов блюд к новогоднему столу

  Новый год — праздник особый, и рецепты для торжественного стола также должны быть особыми. Выбрать их и верно приготовить по ним угощение окажут помощь…

• 10 Рецептов пиццы ко дню студента

  Имеется блюда, при приготовлении которых возможно пофантазировать: к примеру, пицца. Студенты, как мы знаем, народ творческий и обожают экспериментировать, так…

• Рыба к новогоднему столу: 10 воодушевляющих рецептов

  Новый год — это ожидание изменений. Так как все мы сохраняем надежду на лучшее и верим, что в будущем году все может измениться. «Включить» таковой хороший настрой…

• 10 Рецептов постных выпечки и десертов

  Необходимо ли совсем отказываться от сладкого в пост? — Вовсе нет. Основное, дабы домашняя выпечка либо десерты были приготовлены без применения яиц, молока…

• 10 Рецептов закусок на зиму

  Кроме того в двадцать первом веке, не обращая внимания на постоянную дефицит времени, люди ходят друг к другу к себе домой. Но в случае если гость нежданный — чем же его угощать? Для умелой…