Сейчас кроме того зимний период в каждом супермаркете возможно легко отыскать свежие овощи. Вот лишь вопрос: будут ли они нужными? Как раз по данной причине большая часть хозяек отдает предпочтение овощам с грядки и неустанно трудится, заготавливая их на зиму. Эту подборку мы посвятили помидорам: соленым и маринованным, сладким и пряным, в желе, в яблочном соке а также в сиропе. Вариантов большое количество — выбор за вами!   

1. Помидоры с оливковым маслом и тимьяном

Пригодится:

• 1 кг помидоров черри
• 250 мл оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. винного уксуса
• сок 1 лимона
• тёмный перец горошком
• щепотка соли   
• пара веточек тимьяна

    Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обсушить. Выложить на противень, накрытый пергаментом, и поставить в духовку. Сушить при 90 °С в течение 3-4 ч. Помидоры должны оказаться мягкими на ощупь, легко сморщенными, но не сухими.
2. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить мелко нарезанный чеснок до золотого цвета. Вынуть, отложить в сторону. В масло, ароматизированное чесноком, выложить подготовленные помидоры, посыпать сахаром, карамелизировать 2 мин. Добавить уксус и, увеличив пламя, разрешить ему выпариться. Помидоры вместе с маслом переложить в стеклянную банку, добавить жареный чеснок, веточки тимьяна, сок лимона и раздавленные горошины тёмного перца. 

2. Маринованные помидоры в яблочном соке

Пригодится:

• 1 кг помидоров
• 1,5 л яблочного сока
• 1 ст. л. соли

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, около плодоножки проколоть вилкой в нескольких местах, уложить в простерилизованные банки и залить кипятком на 10 мин. Воду слить. В банки залить кипяток, через 10 мин слить.
2. Яблочный сок с солью довести до кипения, а после этого залить банки с помидорами. Закатать, перевернуть и покинуть до остывания. Помидоры в яблочном соке хранить в прохладном месте.

3. Соленые помидоры с укропом и чесноком

Пригодится:

• 1 кг помидоров
• 5 зубчиков чеснока
• добрая половина пучка укропа
• 3 лавровых страницы
• специи по вкусу
• 1 ст. л. соли   
• 1 ч. л. сахара

  Приготовление:

1. Помидоры прекрасно вымыть. Чеснок очистить и нарезать. лавровый лист и Укроп вымыть. Помидоры, соль, сахар, чеснок, укроп, лавровый лист, специи уложить в полиэтиленовый пакет.
2. Пакет встряхнуть и покинуть при комнатной температуре на двое суток. 

4. Пряные помидоры с гвоздикой и корицей

Пригодится:

• 2 кг помидоров
• 1 головка чеснока
• 4 зонтика укропа

Для маринада на 2 л воды:

• 4 лавровых страницы
• 4 горошины тёмного перца
• 4 бутона гвоздики
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ст. сахара
• 0,3 ст. соли
• 2 ст. л. уксусной эссенции

    Приготовление:

1. Приготовить маринад. Все ингредиенты (не считая уксусной эссенции) соединить, затопить , довести до кипения и варить 7 мин. Маринад мало остудить, влить эссенцию. Чеснок очистить, помидоры шепетильно вымыть.
2. В стерилизованные банки выложить помидоры, меняя с пряностями. Залить горячим маринадом, оставить на 10 мин. Маринад снова довести до кипения, мало остудить, залить в банки и закатать. Перевернуть до полного остывания. 

5. Маринованные помидоры без уксуса

Пригодится:

• 2 кг спелых помидоров
• эстрагон
• 5 зубчиков чеснока
• 1-2 стручка перца чили
• листья смородины
• листья вишни

Для рассола на 1 л воды:

• 2 ст. л. соли

    Приготовление:

1. Помидоры прекрасно промыть. Чеснок очистить. Перец чили, эстрагон, вишни и листья смородины шепетильно вымыть.
2. Приготовить рассол. Смешать воду с солью, довести до кипения. специи и Помидоры выложить в подготовленные стерилизованные банки, залить горячим рассолом. После этого сразу же закатать крышками, перевернуть, отставить до остывания.  

6. Сладкие помидоры

Уникально! Пригодится:

• 3 кг помидоров
• 6 зонтиков укропа

Для маринада на 1 л воды:

• 100 г сахара
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 1 ст. л. соли

    Приготовление:

1. соцветия и Помидоры укропа вымыть и прекрасно обсушить. После этого положить в стерилизованные сухие банки и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин. Слить воду в громадную кастрюлю и довести до кипения. Добавить соль и сахар. Вскипятить и влить в банку с помидорами.
2. Добавить в банку уксус и сразу же закатать стерильной крышкой. Перевернуть и покинуть до полного остывания. Хранить в прохладном месте. 

7. Маринованные помидоры

Прекрасная закуска! Пригодится:

• 1 кг помидоров
• 5 зубчиков чеснока
• 1 зонтик укропа

Для маринада на 1 л воды:

• 2 лавровых страницы
• 5 горошин тёмного перца
• 5 бутонов гвоздики
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли 
• 1 ст. л. уксусной эссенции

    Приготовление:

1. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец, опять довести до кипения. Варить в течение 5 мин на маленьком огне. Остудить, добавить уксусную эссенцию.
2. Зубчики чеснока очистить. зонтики и Помидоры укропа вымыть, прекрасно обсушить.
3. В подготовленные стерилизованные банки выложить помидоры, меняя с пряностями. После этого залить горячим маринадом, оставить на 10 мин.
4. Маринад снова слить в кастрюлю, довести до кипения, мало остудить, залить банки с помидорами, закатать, перевернуть и покинуть до полного остывания. 

8. Помидоры в желе с луком и укропом

Пригодится:

• 2 кг помидоров
• 3 горошины тёмного перца
• 3 горошины душистого перца
• веточки петрушки
• 1-2 лавровых страницы
• 1 маленькая луковица

Для заливки на 1л воды:

• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. желатина в гранулах

    Приготовление:

1. Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры наколоть со всех сторон зубочисткой. На дно стерилизованных банок положить душистый перец, лавровый лист и чёрный перец. Уложить слоями помидоры, колечки лука, веточки петрушки.
2. Приготовить заливку. Желатин насыпать в миску, залить 1 стаканом холодной воды, перемешать и оставить на 40 мин. В оставшуюся воду добавить сахар и соль, довести до кипения. Разбухший желатин добавить в тёплый маринад, помешивая, довести до кипения, но не кипятить.
3. Готовой заливкой наполнить банки с помидорами. Накрыть стерилизованными крышками, установить банки в громадную кастрюлю с горячей водой, довести воду до кипения, стерилизовать 10 мин. По окончании стерилизации банки сразу же закатать. Перевернуть горлышком вниз и разрешить остыть.

9. Варенье из помидоров

       Из итальянской кухни Пригодится:  На 1 л банку

• 0,5 кг маленьких томатов (черри, женские пальчики)
• 1 ч. л. белого бальзамического уксуса
• 1 стручок ванили 
• 300 г сахара
• 150 мл сока лимона 

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, залить кипятком на 30 сек, охладить и снять кожицу. Помидоры разрезать пополам. Сок лимона соединить с сахаром, перемешать, поставить на плиту и варить до полного растворения сахара. В сироп положить помидоры, довести до кипения, сразу же снять с огня, остудить и на ночь убрать в холодильник. 
2. Стручок ванили разрезать, отделить семена. Кастрюлю с помидорами поставить на пламя, добавить ваниль и семена ванили, довести до кипения, пламя убавить и варить 45 мин. 
3. Бальзамический уксус нагреть и уварить до уменьшения количества в 3 раза (уксус обязан загустеть). В варенье добавить уваренный бальзамический уксус и варить еще 10-15 мин. 
4. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, охладить. Хранить в прохладном месте.

10. Варенье из помидоров с лимоном и яблоком

 

  Пригодится: 

• 500 г спелых помидоров 
• 500 г сахара
• цедра и сок 1 лимона
• 1-2 зеленых яблока
• 50 мл рома

Приготовление:

1. Спелые помидоры, очистив от семян и кожицы, нарезать либо измельчить посредством миксера. Добавить 500 г сахара, сок и цедру 1 лимона. Хорошенько перемешать и поставить на дни в холодильник. 
2. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, натереть на большой терке и перемешать с помидорами. Варить, помешивая, на не сильный огне до готовности около 1 ч. 
3. В легко остывшее варенье влить ром. Разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и, остудив, поставить в холодильник.

11. Острый томатный джем

  Пригодится: 

• 1,3 кг помидоров
• 2 стручка острого красного перца
• 1 кг сахара
• 1 пакетик желфикса (1:1)
• 2 гвоздики  

Приготовление:

1. Помидоры ошпарить, обдать холодной водой, бережно снять кожицу, мелко нарезать. Стручки острого перца вымыть, разрезать на протяжении пополам, удалить семена, измельчить. 
2. Выложить помидоры в громадную кастрюлю с широким дном. Довести до кипения, добавить сахар с желфиксом. С опаской перемешать, дабы не подгорело. Добавить к помидорам измельченный перец, перемешать. Снять с огня, накрыть крышкой, оставить на ночь. 
3. Утром простерилизовать крышки и банки. Помидорную массу снова поставить на пламя, положить гвоздику. Довести до кипения. Через 5 мин удалить гвоздику. Выложить тёплую массу в подготовленные банки, закрыть герметичными крышками либо закатать. Перевернуть банки вверх дном, накрыть толстой тканью, разрешить остыть. Остывшие банки перевернуть. 

Данный томатный джем возможно подавать как закуску, намазывать на хлеб, додавать в борщи и во вторые блюда. В случае если этих вариантов для кулинарных опытов вам думается мало, добавьте к ним еще 6 испытанных способов заготовки помидоров на зиму. Ну а если вы предпочитаете помидоры лишь в натуральном виде, вам будет нужна статья Как сохранить томаты свежими на долгое время. Запись размещена в разделах: овощи, томаты, помидоры, заготовки, рецепты, соленья, маринады, варенья и джемы, персональный опыт читателей

??? САЛАТ ХАЛЯВКА — ЗАГОТОВКА на ЗИМУ ???

Увлекательные заметки:

• Дачный дом в стиле шале
• Как утеплить стенки дачного дома пенопластом
• Нужные инструменты для обрезки деревьев и кустарников
• Пеллетное отопление для дачи

Подобранные по важим запросам, релевантные статьи:

• Плоды августа: 10 рецептов заготовок из яблок, груш и слив

  Август в разгаре, пора делать заготовки из яблок, груш и слив. Благо на эти фрукты последний месяц лета в большинстве случаев щедр. Так что на данный момент основное не лениться и…

• 10 Заготовок из капусты: витамины на всю зиму

  С осени и до самой весны капуста — главный источник витамина С. Вот из-за чего среди овощных заготовок на зиму она занимает центральное место: кому же…

• 10 Рецептов закусок на зиму

  Кроме того в двадцать первом веке, не обращая внимания на постоянную дефицит времени, люди ходят друг к другу к себе домой. Но в случае если гость нежданный — чем же его угощать? Для умелой…

• Огурцы-молодцы: 10 рецептов заготовок на зиму

  Какое лето без огурцов — свежих, сочных, прямо с грядки? Но и зимний период они хороши: маринованные и соленые, пряные и острые, с чили и тархуном, сельдереем и…

• Заготовки из перца: 10 рецептов для броского стола

  Дабы накрыть стол для праздника либо домашнего ужина, мы готовим разные блюда из рыбы и мяса, печем пироги и делаем салаты. А для украшения в полной мере…

• Лесной запах: солим и маринуем грибы на зиму

  Лето в текущем году выдалось дождливое, исходя из этого грибов в каждом лесу куры не клюют. И если вы уже успели собрать урожай любимых грибочков, то на данный момент самое…

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕЧО ПО-ДОМАШНЕМУ#32. Из протёртых томатов. Консервация. Заготовка на зиму. LECO.