Натуральные салаты

Posted by vladobl on in Дачные идеи и опыт садоводов

Натуральные салаты

Весьма хорошие консервы получаются из смеси разных овощей, таких как томаты красные, перец и огурцы болгарский либо перец и томаты. огурцы и Томаты укладываются в банки как в целом виде (небольшие плоды), так и разрезанные.

Перец разрезают на две либо четыре части, в зависимости от размера, в обязательном порядке удаляя наряду с этим семенную коробку. Для консервирования пригоден перец большой толстостенный. По степени зрелости лучше красный, поскольку в нем содержится больше витамина С, чем в зеленом. По окончании мойки овощи весьма хорошо укладывают в подготовленные банки в следующем соотношении (в процентах):

1. Томаты красные — 40, перец болгарский — 40, огурцы — 20,

2. Томаты красные — 60, перец болгарский — 40.

Вместе с овощами укладывают специи на пол-литровую банку — перца неприятного 3 зерна, укропа — 8 граммов, чеснока — 5-10 граммов, после этого додают 1 чайную ложку столовых и 2-3 соли ложки уксуса. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде пол-литровые банки — 15 мин., литровые — 25 мин.. По окончании стерилизации банки закатывают и охлаждают на воздухе.

Салат из квашеной капусты с морковь» и яблоками

На пол-литровую банку: квашеной капусты — 200 г., яблок и моркови — по 100 г.

Квашеную капусту выбирают, очищают от зеленых и неотёсанных частей листьев. Морковь моют, чистят и шинкуют на большой терке. Яблоки также моют, чистят, удаляют из них семенное гнездо и шинкуют на большой терке. яблоки и Овощи смешивают, хорошо укладывают в банки и заливают горячим рассолом (на 1 л. воды — 40 г. соли и 40 г. сахара).

После этого банки накрывают крышками, ставят на подогревание в слабо кипящей воде пол-литровые — 10-12 мин., литровые — 13 -15 мин., укупоривают.

Винегрет

На пол-литровую банку: свеклы -125 г., моркови — 60 г., капусты квашеной — 100 г., картофеля — 60 г., лука — 25 г., соли — 5 г. и уксуса 20 г.

морковь и Свёклу шепетильно очищают и варят свеклу — 30-40 мин., морковь — 20-25 мин. Затем овощи охлаждают холодной водой, чистят, ополаскивают и режут на кусочки. Картофель кроме этого чистят и режут на кусочки, промывают водой для удаления с поверхности крахмала, по окончании чего бланшируют в кипящей воде 5-6 мин. и охлаждают в холодной воде.

Квашеную капусту берут без рассола, большие куски режут дополнительно. Лук очищают и также режут на кусочки. Подготовленные овощи складывают в таз, перемешивают, наполняют ими банки, додают в пол-литровые банки 20 г. 10-процентного уксуса и заливают кипящим рассолом: на 1 л. воды — 25 г. соли).

После этого банки накрывают крышками и прогревают, выдерживая при слабом кипении воды пол-литровые -18-20 мин., литровые — 25-30 .мин Последующие операции те же, что и для салата из редьки. Для изготовление винегрета банку вскрывают, при жажде сливают рассол, выкладывают овощи на блюдо и додают 1-2 столовые ложки подсолнечного масла либо такое же количество майонеза либо сметаны.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками

Капуста нашинкованная — 750 г., лук нарезанный — 50 г., хрен тертый — 5-10 г. (1 чайная ложка), яблоки нарезанные — 120 г., уксус 80%-ный — 32 г., лавровый лист — 2-4 шт., гвоздика — 2-3 шт., корица — кусочек либо на кончике ножа, тёмный перец — 2-3 горошин, растительное масло — 60-80 г., соль — по вкусу.

Краснокочанную капусту очищают, высверливают кочерыжку, шинкуют либо рубят на домашней овощерезке либо вручную с шириной стружек капусты не более 5 мм. Свежее плотной мякоти яблоко любого сорта моют, нарезают на небольшие ломтики, удаляют остатки семян и сердцевины. Корешок хрена очищают от земли, загрязнений, соскабливают ножом покровный слой, протирают на небольшой терке. Нашинкованную капусту тушат в подсоленной воде (20-30 г. соли на 1 л. воды) до полуготовности.

Додают мелко нарезанный кружочками лук, небольшие ломтики яблок, тертый хрен, лавровый лист, гвоздику, корицу, растительное перец масло и чёрный горошек. На умеренном огне доводят до кипения, прибавляют уксус и горячим укладывают в банки. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют при 100° С банки вместимостью 0,5 л. — 35 мин., 1 л. — 45 мин., после этого срочно укупоривают, контролируют уровень качества укупорки, охлаждают крышками вниз.

Салат из капусты, перца сладкого, моркови и лука

Капуста — 200 г., морковь — 30 г., лук — 30 г., перец — 60 г., соль — 20 г., уксус 6%-ный — 70 г., масло — 80 г., зелень — 10 г., белые коренья — 30 г.

Белокочанную капусту очищают, удаляют кочерыжку, моют, позволяют стечь воде и шинкуют на домашней овощерезке либо вручную, ширина стружек — не более 5 мм. Перец сладкий зрелый с плотной мякотью, здоровый, моют, удаляют семена и плодоножку, вторично моют, вытряхивают семена, ополаскивают до полного удаления семян и разрезают на кружочки шириной 0,5 см. Морковь шепетильно моют, очень сильно загрязненную предварительно вымачивают и грязь с поверхности удаляют щеткой.

Очищают кожицу, промывают под душем и режут на домашней овощерезке либо вручную в форме лапши длиной 2,5-3 см., толщиной 0,5-0,7 см. Лук очищают от покровных листьев, моют и режут на узкие кружочки до 0,5 см. Зелень (петрушка, сельдерей, укроп и кинза) моют, позволяют стечь воде и мелко рубят, хранят не более 30 мин. до применения. Белые коренья (петрушки, пастернака и сельдерея) моют и натирают на небольшой терке. Подготовленные овощи выкладывают в эмалированную кастрюлю и бережно перемешивают.

На дно банки 0,5 л. наливают 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 чайную ложку соли и сахара, 2 столовые ложки 6%-ного уксуса, 2-3 душистого перца и зерна горького. Овощной смесью хорошо наполняют банку, накрывают крышкой и укладывают в стерилизационную ванну с температурой воды 35-40° С. Стерилизуют при кипении воды банки 0,5 — 45 мин.,1 л. — 65 мин. Данный салат есть хорошей холодной закуской, его употребляют и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Салат из свежих огурцов с луком, зелень» и чесноком

На одну банку 0,5 л. — огурцы — 400 г., лук — 35-40 г., зелень (укроп, петрушка) — 10 г., соль — 5 г., перец красный неприятный — 1 небольшой либо 1/2 большого, уксус 6%-ный — 20 г., масло подсолнечное — 55 г., перец тёмный — 2 шт., чеснок — 2 дольки.

Огурцы свежие, здоровые, с недоразвитыми семенами, зеленого и белого цвета сортируют по качеству, моют, удаляют чашелистики и плодоножку с некоей частью огурца и нарезают на кружочки толщиной 0,5-1 см. Чеснок очищают от покровных листьев, обрезают корневую мочку, моют. Большие дольки разрезают на 3-4 части. Лук очищают, моют, разрезают на кружочки 0,5 см. шириной. петрушки и Зелень укропа выбирают, шепетильно моют и нарезают на небольшие кусочки.

Все зелень и овощи выкладывают в эмалированную кастрюлю, додают соль, уксус и по окончании тщательного перемешивания укладывают в банки. Предварительно на дно банки кладут неприятный перец и наливают 2 столовые ложки подсолнечного масла. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют при 100 градусах банки 0,5 — 12 мин., 1 л. — 20 мин..

Применяют салат из свежих огурцов как готовую закуску либо подают к мясным и рыбным блюдам.

Салат из сладкого печеного перца с томатом

На банку 0,5 л: перец печеный очищенный — 250 г., томаты без кожицы — 200 г., растительное масло — 35-40 г., уксус 80%-ный — 10 г., соль (по вкусу) — 10 г.

Зрелый, доброкачественный, с плотной мякотью, любого сорта сладкий перец красного, желтого либо зеленого цвета сортируют, моют, удаляют вручную семенник и плодоножку. Пекут на противне, смазанном растительным маслом, позволяют остыть, после этого с опаской снимают кожицу.

Томаты свежие, упругие, мясистые, небольшие, круглые либо сливовидной формы сортируют, моют, удаляют плодоножки, на 1-2 60 секунд погружают в кипящую воду, охлаждают и вручную снимают кожицу: томаты берут в левую руку, а правой со стороны плодоножки вниз стягивают кожицу. Готовят заливку из подсолнечного прокаленного охлажденного масла, соли и уксуса. На дно банки наливают 50-60 г. заливки, после этого последовательно укладывают подготовленные томаты и перец, наполняют заливкой на 2 см. ниже верха горлышка, накрывают крышками, стерилизуют при
100° С банки 0,5 л. — 35 мин., 1 л. — 45 мин.. Перед потреблением перец выкладывают горкой в салатницу, на горку ставят один целый томат, а остальные укладывают по краям салатницы. Применяют как холодную закуску. Побрызгав 1-2 ложками заливки и украсив зеленью, подают к столу. Готовят кроме этого без последующей стерилизации для потребления в течение 1-2 дней. Перец пекут, как обрисовано выше.

По окончании удаления кожицы по одной штуке погружают в заливку, выкладывают на блюдо горкой, а томаты режут либо целыми плодами укладывают около перца. По окончании чего все овощи обильно брызгают заливкой и подают к столу.

Овощной салат из зелёных томатов и сладкого перца

На литровую банку: перец сладкий — 45, томаты — 35, морковь — 10, лук — 10.

Свежий, зрелый, сладкий перец с плотной мякотью любого сорта и цвета (зеленого, оливкового, красного) и размера подготавливают. Зеленые помидоры, здоровые с плотной мякотью моют, удаляют плодоножку, а после этого режут на маленькие кружочки. Морковь моют, очищают кожицу, и режут в форме лапши (длиной 2,5-3 см., толщиной 0,5-0,7 см.). Лук очищают и режут кружочками.

Все подготовленные овощи укладывают в эмалированный таз, солят (из расчета на 1 кг. овощей 2 чайные ложки) и шепетильно перемешивают. Чеснок очищают, разбирают на дольки, режут на небольшие кусочки либо толкут в ступе. Зелень (петрушка, укроп, базилик либо мята) выбирают, удаляют негодную, здоровую, свежую зелень моют, позволяют стечь воде и мелко рубят. Лавровый лист сортируют и моют.

На дно банки 0,5 л. кладут рубленую зелень 5-8 г., 1-2 лавровых страницы, 1 дольку толченого, среднего размера чеснока, по 2 шт. тёмного и душистого перца, 1 чайную ложку 80%-ного уксуса, разведенного в соке от овощей, 2 столовые ложки растительного масла. Овощной смесью банки хорошо наполняют, иногда встряхивают, накрывают крышками и стерилизуют при 100 градусах банки вместимостью 0,5 л. — 35 мин., 1 л. — 50 мин.

Ассорти из цветной капусты, горошка и зелёной фасоли

На пол-литровую банку: капусты — 310 г., зеленой стручковой фасоли — 330 г. либо зел. горошка — 350 г., уксуса 9-10 г., соли — 10 г., сахара — 10 г., зелени — 5 г., перца неприятного и гвоздики — по 2 шт.

Цветную капусту шепетильно моют и 4-6 мин бланшируют в кипящей воде, в которую предварительно додают на 1 л. воды 10 г. соли и 2 г. лимонной кислоты, что содействует сохранению цвета капусты. По окончании бланширования капусту охлаждают в подсоленной воде (на 1 л. воды 10 г. соли). У зеленой фасоли отбирают лишь свежие, сочные стручки.

У стручков обрезают концы и режут на кусочки длиной 2-3 см., а после этого их бланшируют в кипящей воде 4-5 мин. и охлаждают холодной водой. Зеленый горошек лущат. Зерна срочно промывают, отделяют примеси, 2-4 мин. бланшируют в кипящей воде и охлаждают в холодной воде. В банки заливают нужную порцию уксуса, закладывают пряности, основные овощи и зелень.

Возможно кроме этого применять отваренную, резанную на небольшие кубики морковь. Затем овощи заливают горячим раствором соли либо сахара, накрывают крышками, прогревают, выдерживая в слабо кипящей воде банки пол-литровые — 15-20 мин., литровые — 20-25 мин. После этого укупоривают и охлаждают.

Капуста — провансаль

Капуста — провансаль — это уже готовый салат из смеси квашеной капусты, моченых яблок, брусники, маринованных винограда, слив и других плодов, сахара и растительного масла. Для салата применяют отличную, квашеную половинками либо целыми кочанами капусту. Из кочанов вырезают кочерыгу и неотёсанные части листьев, капусту режут на маленькие куски. Моченые яблоки режут на 4-8 долек, вынимая сердцевину.

Маринованные виноград, вишни и сливы идут в салат целыми. Бруснику либо клюкву шепетильно выбирают и отобранные хорошие ягоды промывают под душем. Подготовленные плоды и овощи кладут в эмалированный таз и с опаской перемешивают.

Затем додают нужное количество сахару , снова с опаской перемешивают и позволяют выстояться 30-40 мин., по окончании чего додают растительное масло и еще раз с опаской перемешивают. Для хранения готовый салат хорошо укладывают в стеклянные банки и хранят на леднике либо в домашнем холодильнике не более 10 дней. При комнатной температуре салат весьма скоро портится.

Капуста — провансаль — первый метод

Капуста — 7 кг., вишня и слива — 600 г., виноград — 600 г., сахар — 800 г., масло растительное — 600 г., сок от маринованных плодов — 400 г.

Капуста — провансаль — второй метод

Капуста — 6 кг., вишня и слива — 500 г., виноград — 500 г., сахар — 800 г., масло растительное — 800 г., сок от маринованных плодов — 400 г., яблоки — 500 г., брусника либо клюква — 500 г.

Капуста — провансаль — третий метод

Капуста — 8 кг., сахар — 300 г., масло растительное — 500 г., брусника либо клюква — 400 г., помидоры соленые — 300 г., яблоки — 500 г.

Капуста — провансаль — четвертый метод

Кочан квашеной капусты нарезать кусочками размером 2-2,5 см., пересыпать сахаром, добавить маринадную заливку, плоды, растительное масло и шепетильно перемешать.
Капуста — 700 г., сахар — 60 г., масло растительное — 60 г., заливка из-под маринованных плодов — 40 г., маринованная слива либо вишня — 140 г.

Капуста — провансаль — пятый метод

Капуста — 860 г., сахар — 50 г., масло растительное — 50 г., брусника либо клюква — 40 г.

Капуста — провансаль — шестой метод

Капуста — 830 г., сахар — 50 г., масло растительное — 50 г., брусника либо клюква — 40 г., томат — пюре — 30 г. в порошке либо 100 г. хорошего белого вина.

Салат из помидоров

На 4 кг .красных крепких помидоров по 1 кг. лука, сладкого перца, 300 г. корней петрушки, 0,75 ст. ложки соли, 1 ст. л .подсолнечного масла, 15 горошин тёмного перца, 5 лавровых страниц.

Помидоры, репчатый лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке, красный перец очистить от семян, нарезать дольками либо кольцами. В подготовленную массу всыпать соль, перемешать и поставить на 8-10 часов в холодное место, придавив маленьким грузом. Затем приступаем к варке, предварительно процедив салат через дуршлаг. Варим салат 35-40 мин., раскладываем по банкам, герметично затыкаем.

Охлаждаем банки на воздухе, поставив их горлышком вниз.

Салат из капусты с солеными огурцами

На пол-литровую банку: капусты — 250 г., огурцов — 125 г.

Капусту очищают от верхних листьев, режут любой кочан на четыре части, вырезают кочерыгу и шинкуют. Огурцы соленые хорошего качества (без отделяющихся семян) промывают, режут на продольные пластины и шинкуют, как капусту, либо строгают целыми на большой терке. Овощи перемешивают, хорошо укладывают в банки и заливают горячим рассолом (на 1 л .воды 60 г. соли и 40 г. сахара).

Отлично половину данной заливки заменить огуречным рассолом, а соли положить 30 г. Банки накрывают крышками и ставят на подогревание в слабо кипящей воде пол-литровые — 10-12 мин., литровые — 13-15 мин. Затем укупоривают, пара раз встряхивают и охлаждают.

Салат из тёмной редьки

На пол-литровую банку: редьки — 320 г., перца красного сладкого либо моркови — 40 г., зелени петрушки и сельдерея — 15 г., чеснока — 3-5 г., соли — 7 г., сахара — 4 г., уксуса 10-%-ного — 20 г.

Редьку шепетильно моют, очищают, опять моют и строгают на терке с большими отверстиями, дабы появилась стружка. В пол-литровую банку вливают 20 г. 9-0 — процентного уксуса, додают зелени петрушки и сельдерея и один маленький зубок чеснока. Затем укладывают редьку .По стенке банки возможно расположить полосы бланшированного красного сладкого перца либо пластинки отваренной моркови.

Сверху уложенной редьки кладут чайную ложку чайной ложки 1/2 и соли сахара и заливают кипятком до отметки продукта. Банки накрывают крышками и ставят на прогревание в слабо кипящую
воду пол-литровые — 8-10 мин., литровые — 12 мин. По окончании прогрева банки укупоривают жестяными крышками, пара раз встряхивают и прокатывают по столу, дабы лучше перемешать тёплый рассол со стружками редьки. Из готовой банки консервов следующим образом готовят салат: сливают рассол, выкладывают редьку на блюдо и додают 1-1,5 столовые ложки майонеза, сметаны либо подсолнечного масла.

Красным перцем из консервов украшают салат.

Витаминный салат

На 5 кг. белокочанной капусты — по 1 кг. моркови, репчатого лука, красного сладкого перца.

Заливка: 350 г. сахара, 3 ст. ложки соли, 0,5 л. 9%-ного уксуса, 0,5 л. растительного масла.

Приготовить заливку, смешать все компоненты. Овощи измельчить, как на салат. Всю массу перемешать в эмалированном тазу, стараясь не помять капусту, дабы она преждевременно не дала сок.

Разложить салат в банки, утрамбовать. Через три дня закрыть их капроновыми крышками, поставить в погреб либо холодильник. В рецепте Витаминного салата отсутствует тепловая обработка.

Салат из капусты, других овощей и чёрной редьки

На пол-литровую банку: белокочанной капусты — 160 г., тёмной редьки — 160 г., моркови и лука по 30 г., зелени — 10 г., чеснока — 1 зубок, уксуса 9-10%-ного — 20 г.

Белокочанную капусту шинкуют на узкую стружку. Редьку шепетильно моют, очищают, опять моют и строгают на терке с большими отверстиями, дабы появилась стружка. Лук кроме этого шинкуют. В пол-литровую банку закладывают последовательно 20 г. 9-10 %-ного уксуса, зелень сельдерея, петрушки, чеснок. Затем, уплотняя ложкой, кладут смесь овощей, додают по чайной ложке соли и сахара, все заливают кипятком.

Банки накрывают крышками и ставят на прогревание в слабо кипящую воду пол-литровые — 8-10 мин., литровые — 12 мин.. По окончании прогрева банки укупоривают жестяными крышками, пара раз встряхивая.

Салат из тёмной редьки, других овощей и капусты

На пол-литровую банку: редьки — 160 г., белокочанной капусты — 160 г., моркови и лука репчатого — по 30 г., зелени — 10 г., чеснока — 1 зубок и 20 г. 9-10 — процентного уксуса.

Редьку подготавливают, как указано в прошлом рецепте, морковь очищают и режут на пластики, белокочанную капусту шинкуют на узкую стружку, лук кроме этого шинкуют. В пол-литровую банку закладывают последовательно 20 г 9-10- процентного уксуса, петрушки и зелень сельдерея, чеснок. Затем, уплотняя ложкой, кладут смесь овощей, додают по чайной ложке соли и сахара, все заливают кипятком.

Все последующие операции, и метод изготовление салата из консервов те же, что и для салата из тёмной редьки.

Салат из моркови, яблок и хрена

На пол-литровую банку: моркови — 170 г., яблок — 200 г., хрена — 10 г., уксуса — 2 г.

хрен и Морковь моют, чистят, ополаскивают и строгают на большой терке. Яблоки (кислые сорта) моют, чистят, удаляют сердцевину и кроме этого строгают на большой терке. Подготовленные яблоки и овощи перемешивают, укладывают в банки и заливают горячим рассолом (на 1 л. 60-80 г. соли и 80-100 г. сахара и 10 г. уксуса.).

По окончании чего банки закрывают крышками, ставят на подогревание в не сильный кипении воды пол-литровые — 10-12 мин., литровые — 13-15 мин. После этого банки укупоривают и охлаждают

Консервированный салат из овощей

Нужно: 1,5 кг. капусты, 1 кг. моркови, 1 кг. репчатого лука, 1 кг. сладкого перца, 350 г. сахара, 4 ст. л. соли, 400 г. уксуса, 400 г. растительного масла.

Овощи нарезать, перемешать, сдобрить солью, сахаром, уксусом, маслом, сложить в чистые стерилизованные стеклянные банки, закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник.

Салат из квашеной капусты с яблоками

Рассол: на 1 л. воды — 40 г. соли, 40 г. сахара. Расход на пол-литровую банку: квашеной капусты — 200 г., яблок и моркови — по 100 г.

Квашеную капусту выбирают, очищают от зеленых и неотёсанных частей листьев. Морковь моют, чистят и шинкуют на большой терке. яблоки и Овощи смешивают, хорошо укладывают в банки, заливают горячим рассолом.

После этого банки накрывают крышками, ставят на прогревание в слабо кипящую воду пол-литровые — 10-12 мин., литровые — 13-15 мин., укупоривают.

Салат со сливой

На 1 кг. салата — 800 г. сливы, 60-70 г. 6%-ного уксуса, 150 г. сахара, 2-3 шт. гвоздики, 1 г. корицы, цедра одного апельсина либо лимона.

Сливу чёрных окрасок (венгерка обычная и итальянская) свежую, мясистую, здоровую, с плотной мякотью сортируют по степени и размеру зрелости, удаляют плодоножку и моют. Бланшируют при температуре 80-85° С в течение 3-5 мин. После этого охлаждают в проточной воде и укладывают в банки (в случае если без бланширования, то накалывают, после этого укладывают в банки).

Заливают кипящей водой и, накрыв крышкой, оставляют на 5 мин.. Готовят маринадную заливку. Остывшую воду из банки сливают.

Заливают второй раз кипятком, сливают через 5 мин., заливают кипящим маринадом и укупоривают.

Салат из помидоров по-украински

2 кг. зеленых либо бурых помидоров, 500 г. моркови, 500 г. лука, 1 кг. сладкого перца, 200 г. кореньев петрушки, 30 г. зелени петрушки, 0,15-0,3 л. уксуса, 0,5 л. растительного масла, 50-100 г. соли, по 10 горошин душистого и тёмного перца, 10 бутонов гвоздики, 7-10 лавровых листьев.

Мясистые помидоры средней величины разрезать на 4-6 долек. Из перца вырезать семена, нарезать его кусочками размером 1х2 либо 2х2 см. коренья и Морковь петрушки очистить и нарезать соломкой либо кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной не более 5 мм.

Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Растительное масло довести до кипения, кипятить 5-7 мин. и охладить до 70° С. Банки подогреть, налить в них горячее масло и положить пряности. Подготовленные овощи смешать, добавив соль и уксус, и хорошо уложить в банки с растительным маслом.

Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 50 мин., литровые — 60 мин.

Овощной салат стерилизованный

3 кг. квашеной капусты, 50 г. красной столовой свеклы, 500 г. моркови, 1 кг. картофеля, 100 г. лука, 1 головка чеснока.

морковь и Свёклу очистить и сварить (свеклу — 40 мин., а морковь — 20 мин.). По окончании охлаждения волнистым ножом нарезать кружочками. Картофель вымыть, очистить и также нарезать волнистым ножом, после этого вымыть холодной водой, дабы на поверхности нарезанных кусочков выделился крахмал.

В дуршлаге бланшировать 3-4 мин в кипящей воде и сразу же охладить. чеснок и Лук нарезать. Квашеную капусту порубить полосами. Подготовленные овощи распределить поровну в банки, залить тёплой заливкой, приготовленной из капустного рассола, разбавленного по вкусу маленьким числом кипящей воды.

Банки запечатать герметично и сразу же поставить в громадный сосуд с тёплой водой для стерилизации, которая длится 20 мин. По окончании ее окончания банки вынуть и охладить на воздухе.

Салат из зеленых помидоров с капустой

1 кг. помидоров, 1 кг. белокочанной капусты, 2 больших луковицы, 2 стручка сладкого перца, 100 г. сахара, 30 г. соли, 0,25-0,3 л. столового уксуса, по 5-7 горошин тёмного и душистого перца.

Помидоры нарезать ломтиками, капусту мелко нашинковать, лук измельчить, у перца вырезать семена и нарезать его полосами. Подготовленные овощи смешать, добавить соль. Смесь переложить в эмалированную посуду, сверху положить кружок, гнет и оставить на 8-12 часов. Затем слить выделившийся сок, а овощи заправить пряностями, уксусом и сахаром. Довести смесь до кипения и варить мин. 10.

Тёплую смесь уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 10-12 мин., литровые — 15- 20 мин.

САЛАТ ИЗ РЕДИСКИ

Увлекательные заметки:

Подобранные по важим запросам, релевантные статьи:

Необычный КРАБОВЫЙ САЛАТ