Как хранить капусту зимой в погребе: способы и особенности хранения

Posted by vladobl on in Поможем вырастить урожай

Как хранить капусту зимой в погребе: способы и особенности хранения

Погреб возможно назвать самым распространенным местом для хранения свежих овощей. Прохладное и чёрное помещение идеально подходит для долгого хранения. Но имеется кое-какие хитрости касательно того, как хранить капусту зимний период в погребе.

Содержание:

  • Методы хранения капусты в погребе
  • Изюминки хранения
  • Как верно собрать капусту, дабы она продолжительнее хранилась?
  • Хранение капусты в почве

Методы хранения капусты в погребе

Простые рекомендации защитят ваш урожай от перемерзания и загнивания:

  1. Подсушенные листья. Дабы капуста хранилась продолжительно и наряду с этим оставалась свежей и не гнила, нужно мало подсушить верхние листочки. Данный метод будет особенно действенным, в случае если капуста оторвана с корнем. Отрезать корешок не требуется. Легко подвесьте кочан за него в каком-нибудь месте с достаточным доступом воздуха (но не броского солнца). В то время, когда верхние листья подвянут и подсохнут, возможно снимать кочаны и перевешивать в таком же положении в погреб, где они будут храниться всю зиму.
  2. Припудривание мелом. Для продолжительного хранения возможно присыпать урожай толченым мелом.
  3. Глина. Для этого кроме этого комфортно брать кочаны с корешками. Подвешиваем капусту и обмазываем раствором глины и воды. Он не должен быть через чур густым, не гуще сметаны. В то время, когда кочан обмазан, вывешиваем его на сквозняк для просушки. По окончании подсыхания корочки возможно перевешивать капусту в погреб.
  4. Хранение в коробках. коробки возможно брать как древесные, так и пластиковые. Не ложите в один ящик через чур много кочанов. Десяти хватит. Крайне важно, дабы все кочерыжки были запрятаны вовнутрь коробки, другими словами нижние кочаны укладываем кочерыжками вверх, а верхние – кочерыжками вниз. Не ставьте ящик на землю. Необходимо повесить его либо поставить на плоскую поверхность типа полочек, так вы защитите урожай от загнивания.
  5. Бумага. Капусту без корешков комфортно хранить завернутой в бумагу. Лишь берите чистую бумагу, без напечатанного на ней текста. Печатная краска содержит вредные вещества, каковые помешают продолжительному хранению урожая. Заверните любой кочан в бумагу, а позже положите в пакеты, но не завязывайте, покиньте доступ для воздуха.
  6. Пищевая пленка. Это весьма действенный метод хранения капусты. Простую пищевую пленку, которую возможно приобрести в любом магазине, применяйте как обертку для каждого кочана. Пищевая пленка хорошо прилегает к страницам, не пропускает воздушное пространство и влагу, соответственно мешает гниению.

Особенности хранения

Хранение любых овощей требует соблюдения определенных условий, тормозящих процессы гниения. Существует пара правил, соблюдение которых обеспечит вам свежий урожай фактически круглый год:

  • Погреб нужно подготовить заблаговременно. Проверить на наличие грибка, плесени, просушить, побелить, подготовить коробки. В обязательном порядке проветривайте погреб перед тем, как сложить в том направлении урожай.
  • Капуста обожает прохладу, но не морозы. Совершенная температура – 0 градусов, плюс-минус 1 градус. В случае если температура будет выше этого предела, капуста потрескается, кочаны начнут прорастать.
  • Влажность должна быть высокой, около 90%.
  • В обязательном порядке осмотрите урожай перед тем, как поместить его в погреб. Отбирайте лишь плотные и здоровые кочаны, без показателей гниения, повреждений и трещин.
  • В случае если храните кочаны без оболочки либо обертки, следите, дабы они не соприкасались между собой. Тогда, в случае если один кочан загниет, остальные не пострадают.
  • В каком бы виде вы ни хранили капусту, в случае если присыпать ее песком, она останется свежей, поскольку песок разрешит не допустить гниение. Песок превосходно впитывает влагу, лишь убедитесь, что он сухой.
  • Для долгого хранения капусты нужно обеспечить ее достаточным числом воздуха. В кочанах содержится большое количество жидкости, исходя из этого на землю коробки с капустой не ставят, она загниет. На какую бы поверхность вы ни клали кочаны, она должна быть полностью сухой.
  • В коробках и закрытых мешках капуста продолжительно не хранится. Из-за недостатка воздуха и избытка влаги она начинает загнивать. При яркой близости кочанов гниль скоро передается от одного кочана к второму.

В случае если урожая большое количество, а места не хватает для подвешивания, сложите урожай пирамидкой. При таком методе ни один кочан не будет всецело закрыт. В щели между ними будет проходить воздушное пространство, соответственно капуста будет храниться продолжительно и останется свежей.

Если вы используете полиэтиленовую упаковку либо пакеты, нужно убрать целый воздушное пространство из обертки.

Само собой разумеется, добиться полного вакуума вы не сможете, но убрать солидную часть воздуха пылесосом в полной мере вероятно. Затем капуста пролежит еще продолжительнее.

Как верно собрать капусту, дабы она продолжительнее хранилась?

Дабы капуста оставалась свежей продолжительное время, не пропускайте этап подготовки. В то время, когда собирать урожай, вам посоветует упаковка от семян. Для каждого сорта собственный время: для ранней капусты – начало лета, для поздней – осень.

Выкапывать капусту необходимо в тепле и при наличии солнца. С опаской выкапывайте корешки при помощи лопаты и сбивайте комочки почвы. Сходу отрезать корень не требуется, так капуста продолжительнее хранится.

Если вы желаете хранить ее без корня, отрежьте его перед укладкой в погреб.

Перед тем, как упаковать капусту, пара раз осмотрите урожай на предмет поврежденных кочанов.

Кроме этого отделите небольшие и недозревшие кочаны, положите их раздельно, поскольку как раз такую капусту необходимо использовать в пищу прежде всего. Продолжительно она храниться не будет. Все поврежденные кочаны не требуется выбрасывать либо срочно съедать. Ее возможно засолить на зиму.

Так она простоит целый год. Перед тем, как отрезать корень, просушите капусту на воздухе, но под навесом, дабы ливень не смочил урожай. Сушить капусту необходимо не менее 24 часов.

Ни при каких обстоятельствах не упаковывайте сырую капусту сходу из почвы, она скоро начнет гнить.

В обязательном порядке удостоверьтесь в надежности погреб на наличие грызунов. Мыши обожают капусту. В случае если вредители найдены, убедитесь, что вывели их перед тем, как сложите в том направлении собственный урожай. Уберите остатки прошлогоднего урожая.

Ветхие капустные листья будут загнивать и создавать негативную воздух для хранения нового урожая.

Не срывайте капусту раньше времени. Способ полежит, дозреет тут не сработает. Убранная через чур рано капуста не будет продолжительно храниться, она рано увядает.

Перезревшая капуста кроме этого не может продолжительно пролежать в погребе. Перезрелые кочаны лопаются, а перемерзшие будут через чур мокрыми для хранения. Нужно разрешить им оттаять, а позже шепетильно просушить.

Не срезайте корень близко к кочану, оставляйте кочерыжку в 2 см.

Делать это необходимо в сухом месте либо же затем еще некое время просушить. Не торопитесь снимать верхние страницы. В случае если их покинуть, они защитят кочан от повреждений.

Хранение капусты в почве

В случае если у Вас нет погреба либо вы живете в той части нашей страны, где зимний период выпадает хватает снега, капусту возможно хранить на улице.

Для этого возможно:

  • Вырыть траншею на участке глубиной приблизительно 30 см.
  • Капусту, уже подготовленную и просушенную, складываем домиком, другими словами по типу двускатной крыши.
  • Сверху кладем капустные листья, простые листья либо солому.
  • В то время, когда выпадет снег, траншею присыпаем снегом толщиной не меньше 1 метра. Тогда капуста не замерзнет и замечательно сохранится.

Имеется и второй вариант. Делаем траншею поглубже и пошире, приблизительно в полметра глубиной и метр шириной. Капусту укладываем рядком, боком друг к другу кочерыжкой вверх. Всецело засыпать ее почвой не требуется. Первый слой – 10 см.

В то время, когда заморозки усилятся, нужно будет добавить еще 25 см почвы.

Возможно вместо траншеи сделать бурт, на дно постелите солому.

Капусту в него необходимо укладывать в шахматной порядке, дабы кочаны минимально соприкасались между собой. Кочерыжки должны быть запрятаны, другими словами все слои кладутся кочерыжками вверх, а последний, верхний слой – кочерыжками вниз. Возможно любой слой присыпать почвой либо покинуть так.

Сверху все это необходимо прикрыть достаточным слоем снега.

В случае если капусты через чур много и яма оказалась больше, вкопайте в почву пара полых труб. Сверху должны быть заглушки. Иногда открывайте их, дабы обеспечить урожай достаточным числом воздуха. Так капуста не загниет в почве.

Капусту возможно присыпать хвоей. Ее запах отпугнет мышей и других вредителей.

Возможно хранить капусту и прямо на снегу без ям и траншей. Капусту на снег, присыпаю сверху слоем снега толщиной около полуметра, сверху обкладываются матами. Данный вариант для более холодных регионах, где хранение в почве не нужно.

Как хранить капусту зимний период

Увлекательные заметки:

Подобранные по важим запросам, релевантные статьи:

Домашние хлопоты.Как сохранить капусту до мая в погребе.Видео ч.1