Как хранить пекинскую капусту и ее китайскую сородичку?

Posted by vladobl on in Поможем вырастить урожай

Как хранить пекинскую капусту и ее китайскую сородичку?

Как хранить пекинскую капусту – это вопрос, что все чаще интересует дачников. И это не страно, поскольку данный вид капусты хоть и продается в супермаркетах, но до сих пор еще в рядах экзотики на отечественных огородах. А вот ее ласковые листья как будто бы говорят, что продолжительное хранение пекинской капусты фактически нереально.

Но постараемся собрать воедино все данные, переделанную из иероглифов в родные буквы, и опыт фермеров о том, как хранить пекинскую капусту.

Сорта с восточным уклоном

Пекинская капуста сейчас радует не только китайцев собственными вкусовыми и диетическими качествами.  Ее семена смогут прорастать и при +3  и при +40°, исходя из этого она так прекрасно приживается на русской почва.

Восток дело узкое и не так-то с разновидностями капусты из страны мудрецов. Вы точно встречали, что одни именуют капусту пекинской, а другие – китайской. Казалось бы, пускай именуют, какая в них отличие?

Пекин-то столица Китая… Но в действительности имеется кое-какие тонкости.

В группу «китайская капуста» входят десятки разновидностей. И, что самой занимательное, они довольно часто кроме того выглядят по-различному, а группа-то одна. Готовя эту статью, я была поражена разнообразием китайских их названий и капуст.

Для себя сделала вывод, что в один раз в обязательном порядке разберусь со всеми ими и поведаю об этом вам. Так что подписывайтесь на обновления сайта, и станете в курсе всех интересностей.

В группе китайских капуст выделяют разновидности пекинских и китайских. По крайней мере, чужестранцы их так разделяют. Пекинская капуста (петсай) имеет продолговатую кочанную форму, поскольку ее листики более-менее хорошо прижимаются друг к другу.

А вот настоящая китайская капуста (пак-чой) больше похожа на салат и у нее листовая форма.

Дабы не ввести вас в заблуждение буду сказать о том, как убирать и как хранить пекинскую капусту. Либо же буду делать уточнения.

Собираем настоящий азиатский урожай

Уборка пекинской капусты вероятна уже через 55-60 дней по окончании посадки. Ее кочаны сейчас весят приблизительно 300 грамм и это их оптимальный размер. За один сезон возможно взять 2, в противном случае и 3 урожая.

А вот в то время, когда убирать пекинскую капусту для зимнего хранения? В этом случае собирать урожай необходимо не раньше финиша сентября. Действительно, имеется одно исключение, но касается оно больше листовой китайской капусты. Ее на родине сушат (позже возможно приготовить хороший супчик) и запасаются на продолжительные холодные месяцы.

Издревле делать это помогали прямые солнечные лучи. Исходя из этого логично, что для сушки больше подходят летние урожаи, если не употребляются особые сушильни. Я бы советовала пользоваться электросушилками, поскольку они разрешат сохранить максимум нужных веществ при сушке.

Имеется пара тонкостей, каковые стоит выполнять, дабы хранение пекинской капусты (уже о ней) было вероятным до 4 месяцев.  Не следует пугаться, они весьма простые а также содействуют приятной работе. А вот и они:

  1. Капуста должна быть всецело сухой. Исходя из этого производите уборку лишь тогда, в то время, когда с почвы уйдет роса, а последствия дождя испаряться под действием лучей и ветра солнца.
  2. Лучше не испытывать судьбу и не ожидать заморозков. В случае если пекинская капуста перенесет кроме того -2°С, то ее “запас прочности” быстро снизится. Октябрь в этом замысле непредсказуемый месяц, исходя из этого лучше поспешить, чем опоздать.
  3. Оставляйте хранить лишь юные жёсткие кочаны. Шепетильно удостоверьтесь в надежности, нет ли на них повреждений, коричневых точек либо слизи. В случае если имеется листочки с ранками, то удалите их, но пекинская капуста, как и белокочанная, должна иметь предохранительную “одежку”. Так растение не будет подвержено высыханию.

Что ж, уборка пекинской капусты – дело не умное. Нет сложностей и с уборкой китайской. А вот заготавливать их на зиму – творчество и наука в один момент.

Сохраняем вкус Азии на долгое время

Если не предпринимать особенных мер, то в холодильнике кочан пекинской капусты не утратит собственных особенностей в течении 10 дней. В течение 15 дней его возможно в любое время использовать в пищу, если он лежал в герметичном пакете.

Как хранить пекинскую капусту продолжительнее? Вероятно ли это?

Выше упоминалось, как хранить китайскую капусту посредством сушки. Само собой разумеется, так же возможно поступить и страницами столичной родственницы. Но обратимся к способам классическим в Российской Федерации, другими словами к хранение в холодных хранилищах — погребах.

Вот первостепенные условия, каковые обеспечат хранение пекинской капусты максимум до 4 месяцев в таких хранилищах.

  1. В помещении влажность воздуха должна быть равна 95-98%. В случае если меньше, то капуста неизбежно завянет, больше – имеется риск происхождения грибка.
  2. Пекинская капуста не хорошо переносит соседство с яблоками. Дело в том, что эти фрукты выделяют этилен. Вот такая органическая химия.
  3. Оптимальная температура воздуха –2-3°С.

Ясно, что сложно все вычислить с математической точностью. Исходя из этого при родных условиях хранение пекинской капусты вероятно только в течении 1-2 месяцев.

Если не успеваете употребить пекинскую капусту свежей, то стоит обратиться к творчеству – кулинарным рецептам. Китайцы, и японцы и корейцы добились значительных успехов в мариновании. Оно, очевидно, во многом напоминает классическое русское: соль, вода, капуста.

Вот и витаминный салат на целый год!

Китайская, как и каждая капуста, превосходно подходит для маринования и засолки. О высушивании я уже сказала, но возможно еще ее и заморозить, предварительно разобрав на отдельные листья. Это легко сделать, поскольку она не имеет кочана.

Но имеется метод сохранить эту пучковую китайскую капусту в первозданном виде. Как? Легко пересадив ее с грядки во мокрый песок. Имеете возможность применять горшки, коробки либо, в случае если имеется возможность, прямо в подвале сделайте грядочку.

Постоянная темнота будет лишь на пользу, под действием света созревшее растение стремительнее завянет.

Еще один метод, несложный и надежный: посадите пак-чой дома и под рукой постоянно будут ее листья. Не смотря на то, что данный способ не совсем о том, как хранить китайскую капусту, но уж весьма практичный.

Ну, вот до тех пор пока и все.

Как хранить пекинскую капусту и ее китайскую сородичку мало разобрались, но, как видите, продолжительное хранение обеспечить непросто. Разве что высушить их, заморозить либо замариновать. А возможно вы понимаете дополнительные способы того, как хранить пекинскую капусту свежей?

Буду счастлива определить о них в комментариях.

P.S. Вы когда-нибудь видели, как готовят капусту… корейцы? Смотрите:

Рекомендую, глубокоуважаемые читатели, приобретать свежие статьи на электронную почту, дабы не пропустить публикации новых материалов на этом блоге.

Как вырастить пекинскую капусту

Выращиваем пекинскую капусту. Как правильно собрать урожай.


Подобранные по важим запросам, статьи по теме: